Det grundlæggende ved at kunne fordøje kål på en sund og naturlig måde

1 år siden

7 kommentarer

Jeg vil ik' købe den der betragtning om at det er fordi vi som spædbørn blev tvangsfodret med udkogt kålmos, vi ik' gider det i dag i hverdagen. Måske nok. Men det er da fordi vi har mistet evnen til at fordøje det! Hvem gider at lugte af kvalme prutter, der kommer af, man har overtal af mikroorganismer i tarmen, der hellere gærer på kålen end at tillade spaltning og god fordøjelse af det? Når jeg ser mig om i mit nære miljø er dét, jeg hører, som den bedste grund for at lade kålingrediensen i måltidet ligge uberørt hen: Ad. Jeg gider sgu da ik' stink' af lort mang' timer bagefter...
Nå. Hvad skal der så til, for at man stille og roligt kan fordøje maden fra vores oldnordiske kålgårde?
Ingrediensen i det Nynordiske Køkken, anbefalet endda af Nordisk Ministerråd, 5 gram tang pr. dag pr. dansker er også dét, der skal til, for at kunne stofskifte kål på en sund, naturlig måde. Jeg er ik' biokemiker af akademisk uddannelse. Jeg véd bare, den menneskelige organisme af sig selv tilegner sig at kunne fordøje kål naturligt, når man også dagligt har lidt tang med i maden. Tang med i kålretten afvæbner forøvrigt kålens bitreste smag og åbner den for modtagelse af hvad smagsindtryk, man gerne tilføjer den.
I dag var det min kokkekollega Kenneth fra sønder Jylland, der gjorde det rigtigt godt med en kålsalat med bitte små appelsinstykker og især krydder bestående af kanel. Åh, hvor det klædte hinanden smagsmæssigt og var supernemt at fordøje rent.

Kommentarer

Thorkil Degn Johansson, 1 år siden
Dicte Post, dine tilsætninger til den med hænderne knugede og krammede kål er fed sammen med kål. Iøvrigt er det en sjov ide fra jer unge mennesker at kramme og knuge sjæl ind i kålen. Hyggeligt I eksperimenterer med at tage noget til jer, der blev dømt som bvadr i jeres barndom, vel nok af jeres kræsne forældre, der havde vænnet sig til italiensk mad og derfor ikke længere gad de mange, gode kålsmage?
Dikte Post, 1 år siden
Dejlig rå - men mere spisevenlig kål. For smagens skyld, for bedre at tygge kålen uden at bruge al mundvandet, for at fylde mindre i skålen - drys en anelse salt i den fintsnittede kål (rødkål, hvidkål, spidskål etc.). Knug kålen med hænderne nogle minutter - rod godt rundt knug, rod rundt igen og knug ..til sidst safter kålen let, fylder kun det halve, har en bedre smag og er nem at spise/tygge. Mix op med tranebær, tørret blåbær, gulerod, letristede græskarkerner eller nødder - evt. æblestykker, appelsinstykker eller anden frugt.
Thorkil Degn Johansson, 1 år siden
Peter! Har dú prøvet rå hvidkål sammen med lidt koldpresset rapsolie og kanel sammen med små stykker af appelsin? I så fald, - hvad syntes du om det?
Thorkil Degn Johansson, 1 år siden
Hej Peter. Jeg synes, det er interessant du gør så meget ud af at spise grønsagerne rå. Spiser du også dit tang råt? Du er nok den af os, der endnu bedst kan fortælle, hvad godt det gør at spise sine på én gang nynordiske og oldnordiske grønsager i rå form. Gør dine børn også det? Jeg lytter gerne...
peter pedersen, 1 år siden
Jeg er helt vild med kål, særlig hvidkål som jeg spiser rå. Døjer aldrig og gå og prutte :), min maver er altid i orden. Nu er det ikke kun kål jeg spiser rå. Spiser grøndsager hever dag og det er altid i rå tilstand. Om det er sund ved jeg ikke, men jeg vil nødig undvære dem. Hilsen Peter
Thorkil Degn Johansson, 1 år siden
Fandens også det billede ik' gider komme med op på serveren, når jeg siger det skál. Der bestemmer jeg sgu' hellere selv. Den her er blevet et rigtigt godt hit i supermarkedet, fik jeg bekræftiget af en af mine supermarkedsindkøbere i går:
Thorkil Degn Johansson, 1 år siden
Der hører også altid et billede med, der viser hvad snakken drejer sig om.