Søg efter noget
Langfredag med vilde urter og vildt kød
Hvad man ser på billedet er grundingredienserne til vores grønsager vi brugte langfredagsaften i maden sammen med kød af vadehavslam. Der er mange af de aktuelle vilde urter med. Ser vi på billedet fra højre af, så er urterne i glasset mælkebøtteblade og med bladene nedad en ung gederams plante. I den sorte bakke t.v. for ser man blomster af mælkebøtte og tre forskellige slags bellis. Så ser vi vi tre spæde skud af rabarber. Derefter tre superfriske, meget velsmagende madæbler. Oven over t.h. ser vi en skål, hvor der ligger tre skud af kvan øverst og fem håndfulde skvalderkål nedenunder.
© Det Biovidenskabelige Fakultet 2012
Kommentarer
Thorkil Degn Johansson, 12 måneder siden
Lis, jeg synes det fedeste ved Vadehavslam er, at det er dér vores gamle tradition er overlevet, for at have tang regelmæssigt med ind i maden, i det mindste i den forstand at landbrugsdyrene i marsken græsser på græs og urter, der ligesom tang optager havets sublime næringsstoffer. Det er tang der går på land og ind i kroppene, via med moderne sprog fødekæderne. Gammel, overlevende tradition, godt glemt men heldigvis godt konserveret og nu i færd med at udfolde sit oprindelige talent, i form af forbrugerens interesse i at genintegrere tangen i sin daglige madlavning.
Lis Klein, 12 måneder siden
Thorkil; bliver helt sulten - uhm vadehavslam hvilken lækkerbisken - for ikke at glemme alle de nye spæde vilde planter du bruger.
Thorkil Degn Johansson, 1 år siden
Så kunne det måske også være en smule sjov at se den færdige langfredagsaftensmad, hvor det langtidsstegte vadehavslam også er med:
Tilføj en kommentar