Kommentarer

1. 

   Thorkil Degn Johansson, 1 år siden

   Arne, det er også det jeg vælger at focusere på. Der sker hele tiden noget godt nyt. Din nyhed her om FDB er en af dem. I virkeligheden er vi vel blot godt igang med det lange, seje træk det er at genetablere en nordisk madkultur, der primært bygger på vores egne gode råvarer ;-)

2. 

   Arne Astrup, 1 år siden

   Tilgængelighed Det er klart at tilgængeligheden af alle råvarer til Ny Nordisk Hverdagsmad endnu ikke er optimal, men det sker hele tiden noget. På mandag lancerer vi i samarbejde med FDB en ny opskriftsbog og samtidig lancerer Irma nye råvarer. Så hold øje - bogen bliver billig - under 100 kr. Mange hilsener

3. 

   Thorkil Degn Johansson, 1 år siden

   Iøvrigt vil jeg også gerne kommentere forlydender i pressen om at konceptet for Ny Nordisk Hverdagsmad synes at virke på den måde, at deltagerne i forsøget taber sig ved at spise mere af de råvarer, vi oprindeligt levede af i stedet for det nymoderne mad man lige henter nede hos Mac Donald eller pizzabaren, - eller supermarkederne i København, hvor jeg aldrig handler ;-) i og med jeg er jyde. De må dog få denne gode mad et eller andet godt sted fra?

4. 

   Thorkil Degn Johansson, 1 år siden

   Hanne. Jeg ved ikke hvor henne i landet du bor og hvor du handler. Men jeg har svært ved at genkende dét, du skriver. Ensretning af grønsager til noget smagsløst, måske for lettere at få det til at glide ned? Til hver eneste mørketid kan man købe de prægtigste kålrabi her i Danmark, hvor jeg bor, skorzonerrødder, rødbeder i mange udgaver, persillerødder, pastinak og hvad ved jeg. Og det er vel at mærke i supermarkederne ;-) Ej hos helsekosten kun. Salturt kan jeg heller ikke få fiskehandleren til at skaffe hjem. Det må vist endnu selv høstes, men der er rigtigt gode guider og mange af dem, ved vadehavet man kan bestille tid til at komme ud sammen med. Der kan du så også samle Stillehavsøsters af en prægtig kvalitet og andre gode muslinger. Du lyder som om frisk tang kun er noget der er høstet i går, som om det var en fisk. Hvad synes du om den her illustration: https://picasaweb.google.com/116444972314790300169/HvorErDetGodtAtFindeDeVildeUrterLigeNuTang#5603542352869006130 ? Tørret tang ejer på ingen måde evnen til at rådne og kan til enhver tid igen blødes op til at være lige så frisk som ved høsttidspunktet :-) Det har jeg meget mere dokumentation for end det lidt, der er nævnt her.

5. 

   Hanne Eeg, 1 år siden

   Jeg mener også det er på tide at gode madvarer bliver tilgængelige i supermarkederne. Der sker en voldsom ensretning i disse år. Mens udvalget af eksotisk, importeret eller drivhusdyrket frugt og grønt bugner på hylderne, er udvalget af traditionelle varer på hastig retur. Som eksempel kan nævnes at det kun sjældent er muligt at få gode vinterrodfrugter som f.eks. kålrabi og skorzonerrødder. Rødbeder fås ofte kun i de lange sorter, som er nemme at skære i skiver til syltede rødbeder; men som giver alt for små skiver til en god, gammeldags rødbedebøf sammenlignet med de runde typer. Også hos fiskehandlerne kunne jeg ønske lidt forandring. Salturt er jo rigtig dejlig, f.eks. i fiskesupper; men ofte kan jeg end ikke få den på bestilling. Hvis man kan bringe fisk frem i frisk tilstand bør det også være muligt at skaffe frisk tang; men jeg kender kun et enkelt sted, hvor jeg med lidt held kan få det engang imellem. De senere år er der også sket en "forædling" af nogle af vore traditionelle grønsager, f.eks. plejede rosenkål at have en spændende lidt bitter og samtidigt nøddeagtig smag, som jeg altid har værdsat højt. Efter nogle år i udlandet kom jeg hjem og undrede mig såre over ikke længere at kunne få den rigtige smag frem. Efter nogen tid fandt jeg ud af, at det ikke skyldtes mine smagsløg men derimod en "forædling" af rosenkål for at få flere til at spise dem. Hvordan kan man lave ordentlig, sund og varieret mad, hvis råvarerne skal smage ens?

6. 

   Jesper Andersen, 1 år siden

   Jeg mener nu at man burde indtage mindre kød helt generelt - uanset om det stammer fra firbenede dyr eller ej. Vh. Jesper Andersen http://www.sundhedslex.dk/

7. 

   Hanne Frosta, 3 år siden

   - Mindre kjøtt fra 4bente dyr? vel, ville dyr eller dyr som har beitet fritt i skog og på vidder kan vel anbefales? gammel type fe, villsau, villsvin, vilt osv. Kylling kan vel neppe anbefales lenger, ettersom det er lite økologisk å få fatt på. og driften av kylling er uhuman. - fokus på korn, og viktigheten med økologisk full korn.

8. 

   Arne Astrup, 3 år siden

   Kære Morten, Tak for dine super relevante og konstruktive forslag og kommentarer. Du henviser bl.a. til den meget relevante rapport om at man bør indtage mindre kød fra firbenede dyr. Vi har faktisk reduceret indtaget i NND af kød fra disse kilder, men vi har samtidig det overordnede mål, at NND skal være optimal for sundheden, især overvægt, type 2 diabetes, hjertekarsygdom og naturligvis kræft. I dag øges risikoen for alle sygdommene delvist igennem overvægt og fede, og der er særdeles godt belæg for at et øget proteinindhold i kosten kan befordre bedre vægtkontrol. Vi prøver derfor at øge kostens proteinindhold op mod/til 20 % af energien, men gennem magre mejeriprodukter, skalddyr, fisk, vildt og ikke mindst bælgfrugter, nødder m.v

9. 

   Morten Strunge Meyer, 3 år siden

   Tak for muligheden for at kommentere jeres definition af Ny Nordisk Hverdagsmad. Se venligst mine kommentarer på: http://modefrugt.dk/kb/2010/NNH.pdf

Tilføj en kommentar