Tørret ramsløgblade og ramsløgsalt

2 år siden

2 kommentarer

Thorkil Degn Johansson

Nordisk Tang

Sæsonen for ramsløg er kun et lille kvartal fra de første skud til frøene er så modne, man kan lave kapers af dem. Hvad så hvis man også gerne vil kunne opleve smagen i efteråret og vinteren? Har forsøgt mig med at soltørre en portion spæde ramsløgblade. Det tager mærkeligt nok så meget som 10 døgn, liggende i en vindueskarm mod syd. Måske pga. stort indhold af æteriske olier.
I glasset t.h. på billedet ses de tørrede ramsløgblade. Aromaen er opretholdt. Ja. Den er nærmest blevet lidt koncentreret. Glasset t.v. viser ramsløgsalt fremstillet i stenmorter. 4 store spsk meget groft, uraffineret atlanterhavssalt er kværnet med 2 håndfulde tørrede ramsløgblade. Bruger man friske ramsløgblade til saltet klumper det. Det gør det tørrede ramsløg ikke.
Tulipanblomsten er sådan set bare til pynt. Den har vokset i tanggødet jord. Det giver såvel kraftigere stængler som blomster og holdbarheden af de afskårne blomster er en lille uge. Måske kunne man spise bladene. Er der nogen der kender til, det er okay at gøre det?