Undgå madspild: Pirog med reste-fyld

1 år siden

0 kommentarer

Selina Juul

Stop Spild Af Mad

Pirog er en ret, som oprindeligt kommer fra Rusland. Svits lidt karry i fedtstof på en tykbundet pande. Tilsæt finthakkede rødløg og svits dem med. Tilsæt auberginer skåret i små firkanter og lad dem stege i panden til de bliver mørke. Tilfør hakket hvidløg i gavmildt omfang (pas altid på, at hvidløg ikke bliver stegt for hårdt, hvorved det får en bitter smag), masser af friske, hakkede krydderurter, overhæld blandingen med lidt grøntsags-boullion og et rundhåndet skævt fløde og smag til med salt og peber. Du har nu en bund til din ret, hvortil du kan tilsætte mange slags rester – kylling, okse, rejer eller indmad. Eller for vegetaren: gulerødder, ærter, svampe og nødder.

Kog nu ved svag varme blandingen ned til den bliver tyktflydende (husk at røre rundt i ny og næ) - smag den til med enten et dash Calvados, rødvins-eddike eller citron. Rul butterdej (køb den færdig i frossen tilstand, hvis du har travlt eller er doven) ud og skær i ca. 10 x 10 cm firkanter. Læg en skefuld af din reste-stew på dejen, fold alle fire hjørner ind over midten og ”lås” med et tryk med en gaffel. Hvis du har en rest ost, kan denne rives hen over piroggerne – hvis ikke, skal du bare pensle med et pisket æg. Ind i oven og bages ved 200-225 grader i 15-20 min.

Se mere på vores hjemmeside: http://www.stopspildafmad.dk/