Vejledning i at høste dansk tang til eget forbrug

1 år siden

8 kommentarer

Mens vi venter på der er nogen der går igang med at forhandle dansk høstet tang, - ja, - da er vi altså selv nød til at trække i vores egne waders og høste det fornødne for egen hånd, om vi vil, det også skal være lokal, nordisk tang der kommer i maden i stedet for udelukkende tangarterne fra andre egne af verden, nær eller fjern.
Her er en billedserie om hvad man kan finde ved en Kattegats kyst:
https://picasaweb.google.com/thorkil.johansson/HvorErDetGodtAtFindeDeVildeUrterLigeNuTang#

Vi har ihvertfald fire gode brunalger, der kan høstes på lavt vand. Det er Klørtangsfamilien også kaldet Fucus familien: Fucus vesiculosus, blæretang, Fucus serratus, savtang, Fucus evanescence, langfrugtet klørtang og Fucus spiralis, lav klørtang. De indebærer den fordel at de anbefales af Fødevarestyrelsen til os, der synes, vi vil ud og høste vores egen tang :)
Jeg har oprettet et galleri der viser, hvordan man kán høste sin egen tang. Det kan givet også gøres på andre måder:
http://picasaweb.google.com/thorkil.johansson/HvordanHSterManTangIDanmark#

Kommentarer

Thorkil Degn Johansson, 28 dage siden
Jeg ved ik' li'e hvad det er du tænker på Jette. Uddyb det gerne :-)
jette flemming, 28 dage siden
Hej Thorkil, nu nærmer vi os tanghøsten. Ved du noget mere konkret om tidspunk m.m. mvh. Jette
Thorkil Degn Johansson, 7 måneder siden
Hej Klara. Herligt du også har oprettet dig med profil og billede. Det gør ting mere personligt ;-) Du henvender dig som om jeg er analog med KU/Arne Astrup og OPUS. Det er jeg på ingen måde. Jeg er bare den eneste i gryden her der virkeligt brænder igennem for dansk tang, vi selv høster til eget forbrug. KU fraråder det indtil de har sat sig så meget ind i tingene at de tør give en vurdering på om dansk tang er tilrådeligt at spise eller ej. Det har jeg ik' tid til at vente på. Jeg havde både været dement og på plejehjem hvis ikke jeg havde haft den lille, bitte smule tang med i maden jeg dagligt har, nu på 6. år. Du må altså være klar over at hvad jeg siger på ingen måde er med KU's opbakning endnu. Altså er det helt for egen risiko og egen regning hvad du vælger at gøre med dansk tang, du selv høster. Du spørger til hvor vandet er rent nok/mindst forurenet tættest ved hvor du bor. Klara. Det er komplekst. Det er nok en notorisk kendsgerning der strømmer kemiske stoffer ud i Den Botniske Bugt fra østeuropæiske floder, der ikke burde være i vandet. Forureningen derfra findes i tyndere og tyndere opløsning i hele vort indre farvand. Ved Omø i Storebælt regnes det som sikkert at tangen kan spises, hvis du ser her: http://www.gemba.dk/gemba-seafood-consulting/nyheder-seafood/havfrisk-tang-fra-omoe.aspx Der er også en akademisk ung kvinde i nordsjælland der synes tangen ved de nordsjællandske kyster er okay at spise. Hende ser du her: http://www.tv2lorry.dk/artikel/66728?autoplay=1&video_id=55553 Jeg kan tilføje en ting man nok endnu ikke overhovedet er begyndt at interessere sig for ved KU endnu. Yes. Tang optager giftige tungmetaller, pesticider, etc. Men afgiver på ingen måder stofferne til os, når vi har det med i maden. Tværtimod fortsætter tangs polysakkarider inde i vores krop med at suge giftige tungmetaller til sig vi har ophobet, omtransformerer dem og sender dem ud af kroppen via vores udrensningsorganer. Jeg har her en reportage om det: https://picasaweb.google.com/116444972314790300169/TangKanUdrenseGiftigeTungmetallerFraVoresKrop# hvor du kan se det videnskabelige grundlag jeg har som evidens for min påstand. Min erfaring fra i år er, det er bedst at høste tang i maj måned. Tang vokser meget om vinteren og er meget frisk og høstklar i foråret. Der er her anvisning på nordsjællandske steder hvor du selv kan høste det: http://www.idegryden.dk/ide/nordsjaellandske-strandlokationer-med-gode-tangforekomster Du kan også komme med mig ud i uge 19 næste år, hvis du kan skaffe dig et par fridage. Men det er så i Jylland på østkysten af Kattegat.
Klara Andrés Rask, 7 måneder siden
Hej, mit navn er Klara. Jeg er meget interesseret i at finde mad i naturen, og har på det sidste fokuseret på muligheden for at bruge tang madlavningen. Jeg vil meget gerne ud og finde tangen selv i naturen, men jeg er i tvivl om hvor vandet er rent nok til tangindsamling. Jeg bor i Hellerup tæt på København, og vil derfor gerne spørger, om i kan informerer mig, om der er nogle steder nogenlunde i nærheden, hvor havet er rent nok, til at man kan spise tangen? Er vandet forurenet i hele Øresund? Mvh
Thorkil Degn Johansson, 1 år siden
Helene! du kan også komme med når jeg og nogle andre fra tangnetværket skal ud og høste tang i uge 18 syd for Århus på østkysten. Hvis du gerne vil prøve sammen med nogle andre i første omgang...
Thorkil Degn Johansson, 1 år siden
Hej Helene. Du spørger, om der er en særligt god sæson for at høste sin egen, danske vildtang. Tak for dét. Det er altid godt med lidt debat... Jeg er endnu ikke selv færdig med at blive klog på det. Har studeret mig til, tang vokser bedst mens havvandet er allermest koldt. Vanskeligt at tro på for os, der kender fra naturen, planter vokser bedst mens jorden har en temperatur over de 15 grader. I overgangen mellem september og oktober 2010 var jeg på Samsø for at høste dansk tang sammen med 17 andre medlemmer af Susan Løvstad Holdts tangnetværk. Jeg fangede det følgende fotografi af dansk savtang, der spirer fra sin sten. Tænk sig, at spire fra sine sporer i starten af efteråret. Hvad er man så ikke blevet til i april eller maj måned, når man vokser hurtigst mens det er koldest? Det er for mit vedkommende bare med at komme ud og kigge efter i april/maj måned og se, hvad fine, store planter spirerne er blevet til i løbet af vinteren. Gad du også gerne deltage oppe fra Vensyssel af, var vi vel lidt bedre gående m.h.t. at være kyndige på emnet...
Helene Overby, 1 år siden
Hej Thorkil. Tanghøst - kan det foregå hele året eller har det en bestemt høstsæson ? mvh Helene
Thorkil Degn Johansson, 1 år siden
Her kommer jeg veltilfreds i land med med en rigtigt god, stor kvist havtang