Søg efter noget
Ny Nordisk HverdagsmadAnd, jordskok og æble.
Dette er ideen om at lave en nordisk hovedret, som passer godt ind i en 3-4 retter menu. Det er en vinter ret, og alle råvarerne er i sæson på samme tid. den er både frisk, varm, sprød på samme tid. Malten kan godt undværes, men det giver alligevel lidt god tekstur til de øvrige ingredienser.
Ingredienser
1 andebryst.
400g jordskokker
2 æbler, cox orange, gråsten.
karse.
smør.
mælk.
3 dl god indkogt hønsefond.
malt.
olie
Fremgangsmåde
Jordskokkerne skrælles. Sæt 100g fra til senere brug. De 300 gram koges møre i vand i Ca. 15 min. Pure dem med passende smør og mælk efter smag. Snit skindet let i og steg andbrystet rosa på en kold pande og skrog op for varmen. Æblerne skrælles, fjern huset og skær æblet i 8 dele. Malten ristes på en pande. De resterende jordskokker, skæres tyndt på en mandolin, eller med en skarp kniv. Kom dem i ovnen med salt og rapsolie ved 200 grader indtil de er gyldne. Opvarm fonden.
anret, 3 skiver and på hver tallerken med 2 æblebåde og jordskokker mosen. kom karsen over anden og hæld lidt af saucen ved. anret de små chips og lidt malt.
Tilberedningstid
1 time.
Antal personer
4 personer.
Kommentarer
-
Billeder hm.. jeg kan tænke over det. det kræver lidt mere. uploading osv.. men jeg skal nok se på det. jeg kan godt uploade en af mine lidt mere avancerede desserter som jeg har lavet sammen med min ven til vores såkaldte "gourmet aftener", men den er ikke nordisk- har dog et nogenlunde billede af den. i øvrigt klæder sæsonerne ikke men det må så være... det kan være at lis står bag de andre 5 stjerner ja :D
-
Jeg vil forøvrigt næsten tro det er Lis der har givet dig de andre 5 stjerner?
-
Dvs. du har en dessert på vej? Det kunne være lidt hyggeligt du satte billede på din profil og har billeder med at dine kreative nyskabelser :-)
-
Først vil jeg gerne takke Thorkil for de fem stjerner og de fine kommentarer. Til Lis: Mortens and er jo en fast tradition i mange danske hjem. jeg har selv ikke oplevet mortens and (det ikke en del af min familie traditioner) men har hørt historien og syntes det er fin måde at fejre morten på. jeg prøver at udvikle nye retter, teknikker, kombinationer osv. så set ud fra retten, passer den fint til et mortens and arreagegement, men jeg ville nok også sende en frisk dessert på bordet efter den måske lidt tunge and. på forhånd tak forhånd tak for feat back. -Emil.
-
Tjah... Hvem ved? A gør'et aint ;-) Nymodens mennesker er æ' nem' å' blive klog' å...
-
Pudsigt Lis så godt styr på danske traditioner du har. Vi må se om Emil har et godt svar? Det burd' han vel å ha'?
-
Super ny og dejlig måde at serverer and. Måske det skal være familiens mortens and?
-
Emil. Jeg giver dig igen 5 stjerner fordi jeg synes det er fedt så ung en gut som dig går så ihærdigt op i mad. Du bliver da en god mand for en kone på den måde ;-) Jeg sætter pris på dine råvarer og synes det er okay, at der ikke lige er tang med i det også. Skulle du imidlertid have lyst til at få tilsendt noget dansk tang, du kan eksperimentere med i det mad, du i øvrigt holder af, kan du roligt henvende dig. Så finder vi ud af noget ;-) Jeg kan kontaktes via min profil.
