Søg efter noget
Ny Nordisk HverdagsmadAndelår i bouillon med stegte svampe og perlebyg
Simrende efterårsret med årtidens svampe.
Ingredienser
Du skal bruge:
2 hele andelår (ca. 100 g per stk.)
1 dl koldpresset æblemost
4 dl hønsebouillon (kan erstattes af vand)
100 g perlebyg
1 løg
1 fed hvidløg
¼ savojkål, ca. 200 g
1 spsk koldpresset rapsolie
200 g svampe (alle svampe er anvendelige)
2 spsk. æbleeddike
salt og peber
Tilbehør
½ bundt bredbladet persille
revet peberrod (efter smag, ca. 1-2 spsk.)
2 skiver groft brød
Fremgangsmåde
Sådan gør du:
Klargør alle grøntsagerne.
Bouillon: Læg andelårene i en stor gryde med skindsiden nedad, og steg dem gyldne på begge sider. Tilsæt most og bouillon, læg låg på gryden, og lad lårene simre i ca. 1 time.
Gør svampene klar imens: Snit løg og hvidløg fint. Skær kålen i ½ cm tykke strimler, og skær svampene i halve. Sæt en stor pande over, og lad den blive godt varm. Tilsæt olie og svampe, og rist svampene gyldne. Tilsæt løg, kål og derefter eddike. Lad det koge, til det meste af væden er fordampet, og tag så panden af varmen.
Efter en time: Kom perlebyggen i gryden med andelår og bouillon, og lad det hele simre i ca. 20 minutter mere, til perlebyggen er mør. Smag suppen til med salt og peber, og tilsæt derefter svampene.
Spisetid: Pluk bladene af persillen, og hak dem. Sæt gryden på bordet, og drys persille og riv peberrod over retten efter behag. Spis retten med brød til.
Tilberedningstid
90 min.
Antal personer
2
