Søg efter noget
Ny Nordisk HverdagsmadAsparges med æggecreme og purløg
Aspargestid - ja det er med at nyde de dejlige hvide asparges medens tid er. Et let sommermåltid hvor jeg har lavet en æggecreme til.
Ingredienser
500 gr hvide asparges
lidt sukker
lidt salt
vand
rosa peber
rapsolie fra de 5 gårde
Æggecreme
antal æg efter antal personer
purløg
salt
Fremgangsmåde
Aspargesenes skrælles, de koges i let saltet vand med lidt sukker i nogle minutter, 5-8 min. efter tykkelse, prøv af skære i dem med en kniv, der skal være let modstand, men de må ikke være hårde. Har man en asparageskedel, er dette det bedste, her kan de koges med hovedet over vand.
De færdige asparges anrettes på et fad - pyntes med rosa peber og lidt rapsolie hældes over.
Æggecreme:
Læg æggene i kogende vand og kom dem i 5 minutter. Herefter køles æggene af i koldt vand. Æggene pilles og blend dem til en glat creme i en blender. Smag cremen til med salt
Cremen stilles på køl og røres igennem inden servering - her pyntes cremen med purløg.
Andre krydderurter eller tang kan bruges.
Tilberedningstid
20 min
Antal personer
2
Kommentarer
-
Margot, Det ser rigtig flot ud - denne variant vil jeg prøve når jeg kommer hjem fra ferie.
-
Jeg viser her Margots variant af denne ret. Der er brugt grønne asparges i stedet for hvide. Aspargesne er vendt i rapsolie og bagt i ovnen i 20 minutter. De er drysset med 1 tsk. ramsløgsalt. Æggecremen er fremstillet fuldkommen som du har gjort det Lis, men der er som sagt blended 4 gram ristet, pulveriseret dansk fingertang med. Så er cremen så ikke længere så flot gul som din, men det smagte aldeles fortræffeligt.
-
Hej Margot, dejligt at høre du kan lide æggecremen. God ide med fngertang. Grønne asparges og lufttørret skinke - super!
-
Eftersom det var mig der fik lov til at riste fingertangen og knuse det i stenmorteren med thorshammerkilekraft vil jeg gerne lige have lov til at tilføje, jeg brugte 4 gram tørret fingertang, svarende til 40 gram havde det været lige friskhøstet fra hav i dybderne, hvor det vokser.
-
Hej Lis Æggecremen er meget lækker. Jeg har ikke tænkt, at man kan lave en creme på den måde. Somme tider laver jeg grønne bønner med hakkede hårdkogte æg som tilbehør til aftensmaden. Men din æggecreme er en dejlig fornyelse. Jeg valgte at komme lidt ristet fingertang i. Det blev ristet på brødristeren og derefter knust i en morter. Jeg brugte grønne asparges, som fik en tur i ovnen. Jeg kan bedre lide de grønne, men det kan man jo gøre som man synes. Du har ret i, at det gælder om at nyde sæsonens lækre ting. Det kunne være godt for alle og hele verden, hvis nogle flere gik over til at bruge de lokale råverer. Det giver jo f. eks. ingen mening at servere friske jordbær til jul. Vi fik også et par tynde skiver lufttørret skinke til. Det er smagsnuancer, som klæder hinanden rigtig godt.
-
Thorkil, jeg vil prøve æggecremen med sukkertang næste gang. Ja der må være et eller andet med os og det oldnordiske. Tak for dine altid flotte kommentarer til mine opskrifter. Jeg nyder at lave nye retter i mit køkken og især nu hvor jeg skal prøve forskellige tangarter.
-
Lis, jeg ka' bare ik' la' vær:) Jeg bliver så lækkersulten af at se på din æggecreme. Smagen af æg sammen med en af de meget smagende tangarter såsom fingertang eller sukkertang og hvad der måtte være med af gode krydderier, urter og salte, - det er bare hammergod guf!!!
-
Lis, en ovenudlækker kreation som vil jeg snart sige :) sædvanlig. Det må være en eller anden gammel, oldnordisk rod der gør, du og jeg og mange andre har inspiration nok i sig til at integrere ingredienser, der ellers systematisk har været dømt udenfor gennem århundreder. Så som tang, du nævner afslutningsvis, men også de vilde ukrudsurter med lige så megen, god krudt i som tang.
