Ny Nordisk Hverdagsmad
Blomkålssuppe med krydderurtesalat

Oprettet 18. February 2011

1 kommentar

2 medlemmer har bedømt denne opskrift.

Jonas Astrup

Meyers Madhus, OPUS

Suppen kan også nydes kold på en varm sommerdag. Et godt surdejsbrød til, vil klæde retten.

Ingredienser

Du skal bruge:

Suppe
200 g blomkål
1 løg
1 fed hvidløg
1 spsk. koldpresset rapsolie
3 dl letmælk
salt og peber

Krydderurtesalat
½ skalotteløg
½ bundt sødskærm
30 g hasselnøddekerner
1 tsk. koldpresset rapsolie
1 tsk. æblecidereddike

Fremgangsmåde

Sådan gør du:

Suppe: Pluk blomkålen i buketter, og skær dem i mindre stykker. Pil løg og hvidløg, og hak begge dele fint. Sæt en gryde over med rapsolien, og steg løg og hvidløg ved svag varme, til de er glasklare. Tilsæt blomkålen, og lad den stege med et øjeblik. Hæld så mælk på, og lad det simre, til blomkålen er mør. Blend det hele til en glat cremet suppe, og smag til med salt og peber.

Krydderurtesalat: Skær det halve, pillede skalotteløg i helt tynde ringe - så tynde som muligt, da de skal rå i salaten. Pluk bladene af sødskærmstilkene, hak hasselnødderne groft, og vend det hele sammen i en skål sammen med rapsolien og eddiken. Krydr med salt og peber.

Spisetid: Læg en lille håndfuld af krydderurtesalaten på toppen af hver portion suppe.