Søg efter noget
Ny Nordisk HverdagsmadBrændenældepesto
Dejlig pesto med nye friske brændenældeskud.
Ingredienser
Et stort bundt nældeblade (4 store håndfulde)
Olivenolie
1 forårsløg
1 bundt persille
1 pose pinjekerner eller usaltede pistacienødder
Salt
2 spsk. friskrevet parmesan ost
1-2 spsk. friskpresset citron
Fremgangsmåde
Skyl og kog brændenældene i 2-3 minutter. Snit forårsløget og persillen. Kom de hakkede
nælder, løg, persille, pinjekerner og et par spsk. olivenolie i en blender. Blend og tilsæt olie og
citronsaft efter behov. Nogen elsker en tynd pesto, andre én med mere konsistens.
Smag til med salt og den friske parmesan ost.
Pestoen kan bruges som tilbehør til salat, på brød eller i pastaretter. Smager fortrinligt vendt i kogt spagetti.
Tilberedningstid
15 min. (efter høst af brændenælder)
Antal personer
4
Kommentarer
-
Frida Angela, pinjekværner, hvor har vi den nordiske pendant dertil? Ik' at jeg ik' bryder mig om dem. De er jo nærmest standard i pestoopskrifter. Tænker bare proaktivt ind i, hvad har vi, der evt. kunne gøre det lige så godt? Mig bekendt er pinjekærner frø fra sydeuropæiske kogler. Mon ikke der er nogle kogler i de danske skove, der smager lige så godt, måske endda bedre, om vi går ud og smager efter, når koglerne åbner sig og falder til jorden, hvor vi nemt kan få fat i dem. Så skal man nok være der, så det er lige før man får dem i hovedet når de falder :)
-
Hej Dorte. Spændende projekt du har gang i med udbredelsen af nælder i maden. I mit tidligere job som køkkenchef har jeg anvendt nælder i boller sammen med hørfrø, i pandekager og selvfølgelig i suppe, hvilket altid var et hit. Nu arbejder jeg som kok og bruger her nælder og skvalderkål i omeletter sammen med gedeost, pinjekerner og tomater. Nælder er fantastiske og vil følge lidt med her på tråden ;0)
-
Fedt Dorte; jeg er helt sikker på der er et enormt potentiale i din brændenældeentusiasme, lige så snart det er kombineret med alle de naturlige smagsrigdomme, vi iøvrigt har så god en overflod af her i norden. Herligt der er et menneske der har brændt så godt igennem for at sætte tilskud af nælderne med som ingrediens på køkkenværkstedsbordet. :)
-
Hej Thorkil...Det vil jeg prøve :)
-
Dorte, rigtigt flot billede af din pesto. Men hvorfor ikke nøjes med først og fremmest at bruge nordiske ingredienser i din opskrift i stedet for udenlandske? I min opskrift Nordisk pesto kan du se hvilke ingredienser der kan erstatte de italienske.
-
Lis; oploader flere opskrifter med nælden den kommende tid. Og kan på det kraftigste anbefale at eksperimentere med den. Husk dog handsker, selvom de små spæde skud ikke brænder.
-
Dorte; det lyder spændende, jeg har aldrig selv prøvet noget med brændenælder. Jeg tror jeg skal have "gang" i denne plante i mine retter.
