Søg efter noget
Ny Nordisk HverdagsmadBraiseret oksetykkam med sovs og hasselback kartofler
Simre-ret med oksetykkam, øl og skønne danske grøntsager.
Ingredienser
Du skal bruge:
Braiseret tykkam
300 g oksetykkam
2 spsk. koldpresset rapsolie
2 spsk. mel
1 løg
200 g knoldselleri
½ øl, pilsner
5 dl kalvefond (kan erstattes af vand)
3 stilke timian
salt og peber
Hasselbach kartofler
400 g mellemstore kartofler
1 spsk. koldpresset rapsolie
Fremgangsmåde
Sådan gør du:
Tænd ovnen på 180 grader, og klargør grøntsager og krydderurter.
Tykkam: Varm en stor gryde godt op, og brun kødet i rapsolie. Drys mel over kødet, når det er blevet flot gyldent. Skær løg og selleri i grove stykker, kom dem i gryden, og lad dem stege gyldne sammen med kødet. Tilsæt dernæst pilsner, fond og timian, og lad det hele simre under låg i 1 ½ time. Fjern det lyse skum, der danner sig på overfladen med en ske undervejs. Smag sovsen omkring kødet til med salt og peber.
Skræl kartoflerne, og snit riller på langs af hver kartoffel. Skær lidt over halvvejs igennem kartoflen, men pas på ikke at skære helt igennem. Gnid olie og salt og peber ned i rillerne. Sæt kartoflerne på en bageplade, og bag dem i 45 min. ved 180 grader.
Spisetid: Tag kødet op af gryden, skær det i nogle gode tykke skiver, og servér det med hasselbach kartofler og sovsen fra kødet til.
Tilberedningstid
2 timer
Antal personer
2
