Søg efter noget
Ny Nordisk HverdagsmadCremet perlebyg med havtaskekæber og grønkålsråkost
Nordisk risotto, om man vil. Her med havtaskekæber og den skønne grønkål.
Ingredienser
Du skal bruge:
Råkost (gem evt. halvdelen til frokost dagen efter)
150 g grønkål
2 æbler
1 gulerod
1 fed hvidløg
2 spsk. æblecidereddike
2 spsk. koldpresset rapsolie
1 spsk. honning
salt og peber
Perlebyg med havtaskekæber
1 bananskalotteløg
1 tsk. koldpresset rapsolie
140 g perlebyg
1 dl tør æblecider
3-4 dl bouillon (høns, fisk eller grøntsag)
2 spsk. friskost 18%
300 g havtaskekæber
10 g smør
200 g svampe (trompethat, østershat eller lign.)
1 spsk. rapsolie til stegning
salt
2 skiver groft brød
Fremgangsmåde
Sådan gør du:
Klargør alle grøntsagerne.
Råkost: Kom alle ingredienser til råkosten i foodprocessoren, og blend dem i ca. 10 sekunder, til alt er hakket godt i stykker. Smag til med salt, peber og eddike.
Perlebyg: Skræl skalotteløget, og hak det fint. Steg løget ved svag varme i rapsolie, til det bliver glasklart. Tilsæt byg, og lad det simre i ca. 1 minut. Hæld cider på, og lad det koge i 1 minut. Hæld dernæst bouillon på, og lad det simre i ca. 20 minutter, til perlebyggen er mør, og smag så på den. Krydr med salt og peber, og rør til sidst friskosten i. Perlebyggen skal være cremet - tilsæt en lille smule kogende vand, hvis den er for tør.
Skær havtaskekæberne i halve, og rist dem i smørret i 2 minutter på en varm pande. Hæld både havtaskekæber og smør fra panden over i perlebyggen. Rens svampene, og bræk dem i mindre stykker, så de har størrelse som fisken. Rist dem i olie i 2-3 minutter på en meget varm pande.
Spisetid: Vend svampene i perlebyggen, og juster evt. igen med lidt mælk eller vand, hvis der er behov for det. Servér den cremede perlebyg med råkosten og groft brød til.
Tilberedningstid
45-60 min.
Antal personer
2
