Søg efter noget
Ny Nordisk HverdagsmadCremet perlebyg med rosenkålsalat
Skøn perlebyg med rosenkål og løgrelish.
Ingredienser
Du skal bruge:
Løgrelish
1 rødløg
40 g valnøddekerner
½ dl æbleeddike
2 spsk. sukker
salt og peber
Perlebyg
1 bananskalotteløg
1 tsk. koldpresset rapsolie
140 g perlebyg
1 dl tør pærecider
4 dl bouillon (høns eller grønt)
20 g revet Vesterbotten 40% eller lign.
Salat
100 g rosenkål
2 røde madæbler (evt. Jonagold)
10 g Vesterbotten 40% (anden fast ost kan bruges)
Dressing
1 spsk. koldpresset rapsolie
1 spsk. pæreeddike
Fremgangsmåde
Sådan gør du:
Klargør alle grøntsagerne.
Løgrelish: Halvér rødløget, og skær det i strimler. Kom eddike, sukker, rødløg og valnødder i en lille gryde, og lad det simre i ca. 10 minutter, til løgene er klare, og det begynder at karamellisere. Krydr med salt og peber.
Perlebyg: Hak skalotteløget fint. Steg det i rapsolie i en bredbundet gryde ved svag varme, indtil det er glasklart. Tilsæt perlebyg, og lad den stege med i ca. 1 minut. Tilsæt cider, og lad det koge et minuts tid. Tilsæt bouillonen, og lad det simre i ca. 20 minutter, til perlebyggen er mør. Krydr med salt og peber. Rør osten i til sidst. Perlebyggen skal være cremet, så tilsæt en smule kogende vand, hvis den virker for tør.
Salat og dressing: Fjern de yderste lidt bløde blade fra rosenkålene. Pluk resten af rosenkålbladene af, og skold dem i kogende vand i 20 sekunder. Kom dem over i koldt vand med det samme, så kogningen stopper, og bladene bliver kølet af. Skær æblerne i fine både, bræk osten i tynde flager, og vend det hele sammen i en skål. Pisk olie og eddike sammen, og smag til med salt og peber. Vend dressingen i salaten.
Spisetid: Servér perlebyggen varm og cremet – du kan justere med lidt kogende vand eller fond til det sidste - med rosenkålssalaten, løgrelish og brød til.
Tilberedningstid
30-45 min.
Antal personer
2
