Ny Nordisk Hverdagsmad
Dansk søl i varm knækbrød med fyld

Oprettet 23. May 2011
6 kommentarer
1 medlem har bedømt denne opskrift.
Dansk søl i varm knækbrød med fyld

Den 5. maj lykkedes det mig at høste dansk, bredbladet søl ved Fornæs af en ypperlig kvalitet. Det er veludviklet og har en pragfuld smag.

Ingredienser

På billedet ser man 4½ gram dansk søl, tørret og klippet i småstykker. Den angivne mængde svarer til rundt regnet 30 gram søl i frisk tilstand.

Fremgangsmåde

Søl tangen er blevet brugt på samme måde som vi almindeligvis fremstiller vores variant af pizza:
http://tang-thorkil.dk/pizzamedsoel.pdf
Når jeg i dette tilfælde kalder det for varm knækbrød med fyld er det fordi bunden var så tynd og sprød det mindede om at spise knækbrød. I denne her opskrift er ikke alle ingredienser lige nordiske. Kom gerne med bud på alternativer til ananas og oliven!

Tilberedningstid

1½ time med god tid til andet undervejs

Antal personer

2

Kommentarer

  1. Thorkil Degn Johansson

    Thorkil Degn Johansson, 2 år siden

    Super Lis. Det prøves af ved den første, den bedste lejlighed. Egentlig kunne man jo også godt købe sig noget speltmel, selvom om man så risikerer madspild, i og med det italienske pizzamel så risikerer at overskride sidste salgsdato. Nå hva'? Pyt skidt. Så kan det ryge samme vej som vores pasta'er gjorde for nylig, da vi ikke længere gider at bruge det: I skraldespanden. Der bliver det da i det mindste genbrugt i vores lokale kraftvarmeværk.

  2. Lis Klein

    Lis Klein, 2 år siden

    Thorkil, jeg har været inde og se din opskrift på "pizza" - lan se du bruger lidt olie - jeg kommer ca. 1 spsk rapsolie i mine fladbrød. Min dej hævet 1-2 timer i køleskabet. Måske det er med til at give det sprøde og tynde fladbrød bagt med speltmel?

  3. Thorkil Degn Johansson

    Thorkil Degn Johansson, 2 år siden

    Forøvrigt er navnet Varm knækbrød med fyld en leg med ord, i et forsøg på at kalde det noget andet end pizza. Dit navn Fladbrød kan man selvfølgelig også bruge. Egentlig er det jo bare en hvedemad, hvor man bager noget på, man synes er lækkert. Jeg ser frem til at opleve hvordan det fungerer med spelt.

  4. Thorkil Degn Johansson

    Thorkil Degn Johansson, 2 år siden

    Lis, det er sådan set ikke morgenmad. Billederne er fra vores aftensmad i går. Margot laver ca. en gang om måneden vores pizza variant. Der er altid søl i og en variation af andre gode ingredienser. Tidligere brugte vi udenlandsk søl, men har nu opdaget, vi hár dansk søl, der mindst er lige så godt som det udenlandske. De iøvrige ingredienser i denne variant kan du se på billedet. Det er skrællede grønne asparges, skiveskårne radiser, groft revet ost, sorte oliven i skiver, ananasstykker og så finklippet dansk søl. Vi kan godt lide at bruge oliven og ananas og tænker på, hvad der er her i norden, der leverer de samme smagsstoffer. Vi er ikke lige kommet på det endnu, men modtager meget gerne forslag. Iøvrigt vil du kunne læse i pdf-filen, hvor opskriften meget detaljeret gennemgås, at vi endnu bruger italiensk pizzamel. Margot vil have det brugt færdigt, inden hun går igang med at eksperimentere med at bruge speltmel i stedet. Det synes jeg er okay, for at undgå madspild :)

  5. Lis Klein

    Lis Klein, 2 år siden

    Thorkil; lækker morgenmad du har lavet - billede herunder er det mere i retning af en (udenfor NNH) kaldet pizza med ananas - oliven og hvad mere har du brugt?

  6. Thorkil Degn Johansson

    Thorkil Degn Johansson, 2 år siden

    På dette billede ses det færdigtbagte knækbrød med fyld. Det smagte aldeles pragtfuldt. Dansk søl har tydeligvis en smagsforbedrende effekt a lá umami.

Tilføj en kommentar

Tilføj billede eller video?

Billedet skal være mindst 250 pixels bredt og højt.

Her kan du indsætte videoens "embed code".

Du er ikke logget ind. Hvis du allerede er medlem så log ind for at skrive en kommentar. Hvis du ikke er medlem så skriv skriv dit navn og e-mail adresse nedenfor.

*: Feltet skal udfyldes

Kategori

Aftensmad (181)

Tips og tricks

Prøv også

  • Madsalat med blomkålstang på bund af skiver af oksesteg fra marsklandet
  • Rugbrød med laksepaté, rødkål og spirende hvidløg
  • Æggemad med ramsløgsalt
  • Røget laks med radiser og rygeost
  • Æblekage med rug rasp og hasselnødder
  • Kylling med korn