Søg efter noget
Ny Nordisk HverdagsmadFiskefrikadeller med grov remoulade
Gem evt. lidt til dagen efter. Det vil udgøre en dejlig frokost.
Ingredienser
Du skal bruge:
Fiskefrikadeller
250 g lyssejfilet
1 tsk. salt
1 lille gulerod
1 kartoffel
1 æg
1 skive tørt brød (uden skorpe)
1 ½ dl letmælk
peber
1 spsk. koldpresset rapsolie til stegning
10 g smør til stegning
Kartofler
500 g kartofler
1 spsk. salt
½ bundt dild
10 g smør
Remoulade
½ fennikel
1 gulerod
¼ blomkål
15 g rørsukker
1 spsk. æbleeddike
1 spsk. koldpresset rapsolie
20 g syltet agurk
4 spsk. majo
4 spsk. yoghurt
½ bundt kørvel
salt og peber
Fremgangsmåde
Sådan gør du:
Klargør alle grøntsagerne.
Fiskefrikadeller: Skær fisken i grove stykker, og kom den i foodprocessoren. Tilsæt salt, og start foodprocessoren på puls i et par sekunder. Riv gulerod og kartoffel på et rivejern direkte ned i foodprocessoren. Tilsæt æg, brød og mælk, og kør farsen i 20-30 sekunder. Krydr med salt og peber. Steg en lille prøve, og smag om, der mangler salt eller peber. Sæt farsen på køl, indtil kartofler og remoulade er klar.
Kartofler: Kog kartoflerne i 8 minutter i saltet vand. Tag gryden af blusset, og lad kartoflerne hvile i vandet, til de er møre. Når kartoflerne er møre, så hæld vandet fra, og hold kartoflerne varme i gryden under låg.
Remoulade: Kør fennikel, gulerod og blomkål groft på foodprocessoren. Kom grøntsagerne i en lille gryde, drys med rørsukker, og hæld eddike på. Lad det simre i 5 min., og lad det så køle af. Hak de syltede agurker groft, og vend dem i. Når det hele er kølet af, så vend majonæse, yoghurt og friskhakket kørvel i. Smag remoen til med salt og peber.
Steg fiskefrikadellerne på panden i halvt smør, halvt olie i ca. 2 minutter på hver side. Vær tålmodig med at vende dellerne, så de får en flot gylden stegeskorpe.
Spisetid: Hak dilden, og vend smør og dild forsigtigt sammen med kartoflerne. Server dellerne med remoen og dild-kartoflerne til.
Antal personer
2
