Søg efter noget
Ny Nordisk HverdagsmadFiskefrikadeller med hurtig "remo" og kartofler
Gem omtrent halvedelen og du har til en velsmagende frokost dagen derpå. Husk ikke at køre farsen for længe i foodprocessoren, den skal bare samles
Ingredienser
Du skal bruge:
Fiskefrikadeller
250 g lyssejfilet/uden ben
1 tsk. salt
1 lille gulerod
1 kartoffel
1 æg
1 skive tørt brød (uden skorpe)
1 ½ dl letmælk
peber
10 g smør til stegning
10 g olie til stegning
Kartofler
500 g kartofler
1 spsk. salt
½ bundt dild
10 g smør
Remo
½ fennikel
1 gulerod
¼ blomkål
1 spsk. koldpresset rapsolie
15 g rørsukker
1 spsk. æbleeddike
20 g syltet agurk
4 spsk. majo
4 spsk. yoghurt
½ bundt kørvel
salt og peber
Majo
1 æggeblomme (økologisk eller pasteuriseret)
salt og peber
1 tsk. sennep
1 tsk. æblecidereddike
1 dl koldpresset rapsolie
Fremgangsmåde
Sådan gør du:
Klargør alle grøntsagerne.
Fiskefrikadeller: Skær fisken i grove stykker, og læg den i foodprocessoren. Tilsæt salt, og kør foodprocessoren i 2 sekunder. Riv så gulerod og kartoffel med et rivejern direkte ned i foodprocessoren. Tilsæt de øvrige ingredienser, og kør farsen i ca. 30 sekunder. Steg en lille prøve, og smag, om der mangler salt eller peber, og sæt så farsen på køl, indtil kartofler og remoulade er klar.
Kartofler: Kog kartoflerne i 10 minutter i saltet vand. Tag gryden af blusset, og lad kartoflerne hvile i vandet, til de er møre. Hæld vandet fra, og hold kartoflerne lune i gryden under låg. Vend smør og hakket dild sammen med kartoflerne.
Remoulade: Pluk buketter af blomkålen, og riv dem på et rivejern. Skær blomkålsstokken, fennikelen og guleroden i terninger a ca. ½ cm. Kom grøntsagsterningerne og den revne blomkål i en gryde sammen med olie, sukker, eddike og salt og peber, og lad det dampe under låg i ca. 3 minutter ved svag varme. Tag gryden af varmen, og lad grøntsagerne køle af.
Mens grøntsagerne køler af, kan du røre majonæsen: Pisk æggeblommer, salt, peber, sennep og eddike sammen med en elpisker. Fortsæt med at piske, og tilsæt olien lidt ad gangen. Smag til med salt og peber og en smule eddike, hvis smagen er for fed.
Vend de dampede grøntsager og hakket syltet agurk i majonæsen og yoghurten. Hak kørvelen, og vend den i remo’en til sidst.
Steg fiskefrikadellerne i halvt smør, halvt olie på en varm pande i ca. 3 minutter på hver side. Vær tålmodig med at vende dellerne, så de får en flot gylden stegeskorpe.
Spisetid: Servér de varme fiskedeller med remo og dild-kartofler til.
Antal personer
2
