Søg efter noget
Ny Nordisk HverdagsmadFiskefrikadeller med purpurhinde og havtornsaft
En fiskefrikadelle behøver ikke altid være lavet af torsk, laks eller sej - i denne opskrift har jeg brugt torskerogn og tun fra dåser og tilsat lidt purpurhinde samt brugt havtornsaft som erstatning for citron.
Fiskefrikadeller og salaten er god som en lille frokostret
Ingredienser
1 dåse torskerogn,
1 dåse tun i vand, dåse
250 g skyr 0,2%, levevis
1 x large æg
lidt rasp
1 lille løg
dild
havtornsaft
40 g kapers, små
Et par gulerødder
25 g friskpresset appelsinsaft
10 gr purpurhinde tørret
smør/rapsolie til stegning
Tilbehør: evt. kartofler
Fremgangsmåde
Torskerogn moses og røres sammen med den drænede tun. De øvrige ingredienser blandes i, smag til med havntornsaft, salt og peber. Lad farsen hvile 15 min.
Form fiskefrikadellerne og steg dem på panden.
Rør cremefraiche med hakkede kapers, salt og peber.
De revne gulerødder vendes i sammen med appelsinsaft.
serveres evt. med kartofler.
Tilberedningstid
45 min
Antal personer
4 personer
Kommentarer
-
Lis, så kommer jeg til at tænke på, de bedste, røgede stillehavsøsters jeg endnu har smagt er på dåse og kommer fra så langt væk som Korea. Jeg var ellers fuldkomment overbevist om, det måtte være stillehavsøsters fra vadehavet, hvor de jo blomstrer som invasiv art så de nærmest truer de traditionelle blåmuslingers vækst. Talrige biologer opfordrer os flittigt til at komme over og høste så mange af dem som vi orker, bare for at sikre de lokale muslingearter deres oprindelige levevilkår, før stillehavsøsteren greb om sig. Hmmmm... Var der dog ikke en kyndig fødevareentreprenør der kunne stille an at sælge os røgede stillehavsøsters fra vort eget vadehav? Måske en fisker der er træt af at kvoterne for at måtte lande fisk er for små nu tildags... Der skal sikkert nok være gode penge i det. Røget stillehavsøsters smager helt vild godt!
-
Lis, OPUS kan jo ingenting forbyde. Som jeg ser det er det bare gode anbefalinger, man gerne kan tage til sig og opfordres til at gøre. Det eneste ringe ved tun er den store CO2- udgift ved at sætte det på dit spisebord. Der er da også dåsefisk fra DK og norden at få fat i, det er knapt så CO2-krævende at gå ombord i. Bedst var det ifølge OPUS vi alle havde hav eller å lige ved siden af, vi lige kan gå hen og fange vores fisk i. Sådan ved man godt det ikke er og ikke bliver. Det er jo derfor man siger, der også kan være en fordel ved at aktører påtager sig større CO-2 udgifter for at bringe hjem hvad mange af os så kan købe nærved, på gåben, cykel, knallert, hestevogn eller endda bil. Jeg kunne jo også bare selv smage efter hvordan purpurhinde smager sammen med dåsefisk... Har bare mere travlt med de vilde urter lige nu, der vokser inden for en radius af 20 meter fra vores hjem. Gør det noget? Vildt fed torskelever kommer vi nok aldrig til at kunne købe fra andet end dåse? Tror du?
-
Jeg har brugt dåser i min opskrift - mere for at "fortælle" at man ikke altid behøver at købe frisk fisk får at lave en god fiskefrikadelle. Tror der er mange der altid har et par dåser af det jeg har brugt i køkkenskabet. Det er rigtig, tun skulle jeg ikke have brugt ifølge NNH, jeg må indrømme, at jeg ikke kan huske hvad jeg synes om smagen af purpurhinde i mine friskefrikadeller. Den må jeg skrive når jeg næste gang har lavet dem. Måske erstatte tun af en anden fisk? Jeg har købt havtornsaft her: http://cgi.ebay.de/Sanddornsaft-a-0-93l-100-iger-Sanddornsaft-BIO_W0QQitemZ280563397920QQihZ018QQcategoryZ79584QQcmdZViewItem
-
Ja. Og så var der den med havtornsaften jeg undrede mig over. Er det dit pulver du har lavet en saft ud af, eller er det en færdig havtornsaft du har fået fat i? Nu må vi jo gerne reklamere højlydt for i gryden, hvor vi skaffer os de lidt mere særprægede produkter, vi kan finde på at stoppe i de opskrifter vi kommer op med...
-
Lis, selv om det måske er lidt ensidigt, interesserer jeg mig for hvordan du oplevede smagen af purpurhinde gå igennem i den her fiskefrikadelle? Iøvrigt synes jeg personligt det er okay, man også kan bruge fisk fra dåse i stedet for absolut ikke. Jeg bruger jo selv dåsefisk i flere af mine opskrifter uden af den grund heller at foragte friskfanget fisk. Tun er måske ikke så nordisk, men overholder til gengæld princippet om nem tilgængelighed, nem at komme til at holde af og nem at bruge i maden. Principper i NNH, j.fr. konceptet for sitet.
