Søg efter noget
Ny Nordisk HverdagsmadFlamsk bøf med granulat af søl
Flamsk bøf er en opskrift vi her i huset har det med at vende tilbage til ind imellem. Det er god efterårs- og vintermad. Navnet er måske ikke særligt dansk, men det er udelukkende danske råvarer der anvendes, - bortset fra det søl der i dette tilfælde er i. Det er hentet hjem fra Bretagnes tidevandskyst, tørret og granuleret og til salg hos http://www.gourmettang.dk/
Grunden til, det er særligt godt at anvende er, det overhovedet egner sig til kogning og at der er mange flere sukkerstoffer med end der normalt er i søl.
Der burde sikkert også have været noget ekstra pynt med til maden. Det sjove er bare, det smager så utroligt godt i sig selv, der slet ingen grund er til nogen ekstra fornøjelse. Det er en sjælden ting, men okay, synes vi.
Ingredienser
I dette tilfælde var det oksemørbrad, svarende til hvad 2 personer kunne have lavet sig en god bøf ud af. Det blev så bare brugt som en slags gullashkød, det lige så vel kan være.
Til retten bruges så meget ris man tror på, man kan spise. Det kunne også sagtens have været stenaldermaden spelt, vores ældste kornsort med en god, ny renæssance.
Den smule stegeolie man godt kan li' at bruge.
½ stort rødløg
½ porter øl
70 gram koncentreret tomatpuré
1 spsk. sennep
1 spsk. sukker
2½ dl. grøntsagsbouillon
En lille spsk. granuleret søl
Fremgangsmåde
Granulatet af søl smides lige ud over en tallerken for at tjekke, om der er noget at sortere fra, man ik' gider at tygge på. Det har vi endnu ikke fundet med denne variant.
Kødet man bruger skærer man i mindre stykker.
Imens varmes olien i gryden, løget skæres i småstykker og svitser lidt.
Når løgstykkerne er ved at være møre pøtter man tomatpuréen ud over, hælder sukkeret på, senneppen, grøntsagsbouillonen og det granulerede søl.
Det koger lige op engang og sættes så på simretemperatur i den forvarmede ovn til 130 grader i en tre timer, hvor man imellem kan lave alt muligt andet og sørge for at tilberede risen også, - eller spelten om man vil.
Søl tangen jævner gryderetten til den helt rigtige konsistens.
Tilberedningstid
Ret lang tid hvor man også har tid til alt muligt andet
Antal personer
2
