Søg efter noget
Ny Nordisk HverdagsmadFrikadeller med ristede svampe og bønner
Gem evt. lidt til frokost dagen efter.
Ingredienser
Du skal bruge:
Frikadeller
300 g hakket kalv og flæsk 10%
1 tsk. salt
½ fennikel
1 kartoffel
1 æg
1 dl letmælk
2 spsk. mel
salt og peber
2 spsk. koldpresset rapsolie til stegning
Kartofler
500 g kartofler
knivspids salt
Svampe og bønner:
1 bananskalotteløg
20 g smør
300 g svampe (vårmusseroner, østershatte el. lign.)
200 g grønne bønner
1-3 spsk. gastrik
salt og peber
4 syltede drueagurker
2 skiver groft brød
Fremgangsmåde
Sådan gør du:
Klargør alle grøntsagerne.
Frikadeller: Læg kødet i en skål, tilsæt salt, og rør det sammen – ikke for længe, så bliver frikadellerne gummiagtige. Riv kartoffel og fennikel ned i skålen, tilsæt æg, mælk og mel, og rør farsen sammen. Krydr med salt og peber. Steg en lille prøve med det samme, og smag, om der mangler salt og peber. Steg frikadellerne i olie, og hold dem eventuelt lune i ovnen ved 70 grader indtil spisetid.
Tilbehør: Kog kartoflerne i 8-10 minutter i saltet vand. Tag gryden af blusset, og lad kartoflerne hvile i vandet, til de er møre. Hæld vandet fra, og hold kartoflerne lune i gryden under låg.
Hak løget fint, og steg det i smør ved svag varme, indtil det er glasklart. Skru så op for blusset, kom svampene på panden, og lad dem stege gyldne. Tilsæt bønner og gastrik, vend det hele rundt, og tag gryden af blusset. Krydr med salt og peber.
Spisetid: Servér deller, kartofler og de ristede svampe og bønner med syltede agurker og brød til.
Antal personer
2
