Søg efter noget
Ny Nordisk HverdagsmadGrønærtesuppe med mynte og spidskålsalat
Suppen kan både nydes varm som kold. Om vinteren kan du som alternativ til ærter bruge grønkål.
Ingredienser
Du skal bruge:
Suppe
4 dl hønsefond
300 g bælgede ærter
1 dl yoghurt
1 spsk. æbleeddike
½ bundt mynte
salt og peber
Sprødt rugbrød
2 skiver rugbrød
20 g smør
salt
Salat
60 g langtidsristet flækket rug
200 g spidskål
50 g fast fåreost 40%
Dressing
1 spsk. koldpresset rapsolie
1 spsk. pæreeddike
1 tsk. sennep
salt og peber
Fremgangsmåde
Sådan gør du:
Suppe: Bring hønsefonden i kog i en gryde. Kom ærter, yoghurt, eddike og mynte i en blender. Hæld den varme fond over ingredienserne i blenderen, og blend straks, så ærterne bliver tilberedt, mens de blendes. Du kan gøre dette ad flere gange, hvis din blender ikke kan tage så meget ad gangen. Smag suppen til med salt og peber.
Rugbrød: Skær rugbrødet i grove terninger. Smelt smør på en pande, og lad det bruse op. Kom brødterningerne på panden, steg dem forsigtigt sprøde, og drys med salt.
Salat: Kom rugkernerne i en sigte, og skyl dem under rindende vand, indtil vandet ser klart ud. Sæt rugen over i en gryde med rigeligt vand og lidt salt. Bring gryden i kog, skru ned for blusset, og lad rugen simre i 20 minutter, indtil den er mør. Sigt så vandet fra, og lad rugen køle af. Fjern ydrebladene fra spidskålen, og skær den i kvarte. Skær stokken fra, og snit kålen i helt tynde strimler. Bræk fåreosten i mindre stykker.
Dressing: Pisk rapsolie, eddike og sennep sammen, og smag til med salt og peber. Vend dressingen sammen med rug, spidskål og fåreost i en skål.
Spisetid: Drys det sprøde rugbrød over suppen, lige når den skal spises – ikke før. Nyd salaten ved siden af.
Antal personer
2
