Søg efter noget
Ny Nordisk HverdagsmadGrøntsagsfad med ristede kantareller
Skær grøntsagerne så tynde som muligt. Gemmer du halvdelen, har du til frokost dagen derpå.
Ingredienser
Du skal bruge:
Sellerisovs
400 g knoldselleri
4 dl letmælk
50 g revet Vesterbotten eller anden fast ost 40%
salt og peber
muskatnød
Grøntsager
2 bagekartofler
1 squash
400 g knoldselleri
10 blade savoykål
200 g spinat
2 fed hvidløg
1 løg
2 spsk. koldpresset rapsolie
2 spsk. æbleeddike
På toppen
200 g kantareller
10 g olie til stegning
1 bundt brøndkarse
2 skiver groft brød
Fremgangsmåde
Sådan gør du:
Tænd først ovnen på 150 grader, og klargør alle grøntsagerne.
Sellerisovs: Skær sellerien i grove terninger, og kog dem i mælk i ca. 20 minutter, til de er helt møre. Blend selleri og mælk med halvdelen af osten og revet muskatnød efter smag, og krydr med salt og peber.
Skræl og skyl alle grøntsagerne. Skær kartofler, squash og knoldselleri i helt tynde skiver, og pluk bladene af savojkålen. Snit løget og hvidløget fint, og steg så hvidløg og løg i rapsolie ved mellemvarme. Tilsæt spinaten, og lad det simre i 2 minutter. Smag til med eddike, salt og peber.
Smør et ildfast fad i passende størrelse. Læg først et lag kartofler i fadet, dernæst sellerisovs, squash, kål og et lag af den sauterede spinat. Start forfra, og bliv ved, til det hele er brugt. Riv resten af osten på toppen, og bag fadet i 1 ½ time ved 150 grader.
På toppen: Børst jord af svampene, og nip det nederste af stokken af. Rist svampene gyldne på en meget varm pande i rapsolie. Skyl brøndkarsen, og pluk det groveste af stilkene fra.
Spisetid: Vend brøndkarsen sammen med svampene, og servér dem på toppen af fadet. Spis brød til.
Antal personer
2
