Søg efter noget
Ny Nordisk HverdagsmadGryderet med kronvildt i brun rødvinssauce med vildmosekartofler
Man kan smage på vildtkødet at kronvildtet har græsset vilde urter i den danske vildmark. Disse urter har en så ernæringsmæssig god kvalitet, det i sig selv gør det ud for et godt oldnordisk måltid. Derfor er der ingen tang med i dag. Et ganske provokerende synspunkt måske. Men PAS PÅ med at få for meget af det gode og det her er altså også godt.
Jeg nøjes jeg med at sige, det er kronvildt, skud af en dansk jæger i vildmarken og oven i købet parteret og skåret ud så konen og jeg lige kunne gå hjem og bruge det, ovenikøbet købt i et lokalt supermarked. Jamen!!! Er det ikke vildt dyrt? Næh... Sådan set ikke. Det er bare lige til at gå til om man vil gøre noget godt for sig selv, der er bedre end ellers. Det kan jo godt være en fordel. Mere økologisk bliver det nok ikke.
Kartoflerne er vildmosekartofler af nordjysk oprindelse. Det smagte alt sammen vildt godt, og der er noget til overs af kronvildtgryden, konen nyder til sin aftensmad i morgen, hvor hun lige koger sig lidt mere vild kartoffel. Så er der heller ingen spild til overs.
Ingredienser
2 spsk dansk rapsolie, 2 tsk let knuste topskud af brændenælder, 1 tsk røgsalt, 5 vrid fempeber fra kværn, 400 g kronvildt i småstykker, en kop porterøl, en rigtig god sovs man selv fremstiller på sin helt egen måde i bedriften, der gerne må være en omend bare lillebitte smule hemmelig, - håber jeg da.
6 halvstore vildmosekartofler.
Fremgangsmåde
Op i gryden med rapsolien og varme op til brunetemperatur, i med krydderierne når varmen begynder at være der, riste kødet lidt så det bruner en smule, op med koppen af porterøl og med lidt kogende vand. Så står det og simrer færdigt.
Kartoflerne skrælles og sættes til at koge, så de er møre når gryderetten er færdig.
Tilberedningstid
2 timer hvor man også har tid til ret meget andet imens
Antal personer
2
