Søg efter noget
Ny Nordisk HverdagsmadGrydestegt kylling med spidskålsalat og nye kartofler
Gemmer du halvdelen af kyllingen og koger dobbelt så mange kartofler har du til aftensmad dagen efter (se: Salat med kylling og ærter).
Ingredienser
Du skal bruge:
Kylling
1 bundt kruspersille
2 fed hvidløg
1 kylling af ca. 1 ½ kg
salt og peber
2 spsk. olie til stegning
5 dl koldpresset æblemost
Kartofler
400 g kartofler
1 tsk. salt
½ bundt dild
100 g grønne bønner
5 g smør
salt
Salat
200 g spidskål
100 g ribs
Dressing
1 spsk. koldpresset rapsolie
1 spsk. æblecidereddike
1 tsk. sennep
Fremgangsmåde
Sådan gør du:
Klargør grøntsager og krydderurter.
Kylling: Fyld kyllingen med persille og hvidløg, og gnid skindet med salt og peber. Brun kyllingen forsigtigt på alle sider i lidt olie i en tykbundet gryde. Hæld derefter most på, og lad kyllingen simre ved mellemvarme under låg i ca. 50 minutter (sæt kartoflerne over, når der er ca. en halv time tilbage). Tag kyllingen op af gryden, og lad så væden koge ind til det halve. Gem den indkogte kyllingesky, og servér den til retten som sovs.
Kartofler: Kog kartoflerne i 8 minutter i saltet vand sammen med dildstilkene (pluk først dildbladene fra og gem dem). Tag gryden af blusset, og lad kartoflerne trække i vandet, til de er møre. Sigt vand og dildstilke fra, og gem halvdelen af kartoflerne til næste dag. Kom nu de rå bønner, smør, dild og salt i gryden til resten af kartoflerne, vend rundt og læg låg på. På denne måde bliver bønnerne tilberedt af dampen fra de varme kartofler.
Salat: Del spidskålen i kvarter, skær stokken fra, og snit kålen i helt tynde strimler. Vend kål og ribs sammen, og smag til med salt og peber.
Dressing: Pisk rapsolie, eddike og sennep sammen til en dressing, og vend den i salaten. Smag til med salt og peber.
Spisetid: Læg kyllingen på et spækbræt, og skær kødet fra brystet. Server brystkødet med kartoflerne, skyen fra kyllingen og salaten til.
Antal personer
2
