Søg efter noget
Ny Nordisk HverdagsmadHjerter i flødesovs med æble-hvidkålssalat og kartoffelmos
Kålsalaten kan sagtens holde sig sprød til dagen efter, så gem resten hvis ikke der spises op.
Ingredienser
Du skal bruge:
250 g kalvehjerter
1 æble
2 gulerødder
salt og peber
10 g smør
2 løg
1 fed hvidløg
50 g tørrede svampe
(1 tsk. paprika)
2 dl madfløde
1-2 dl vand
Kartoffelmos:
400 g kartofler
1 spsk. koldpresset rapsolie
½ dl letmælk
1 spsk. grov sennep
½ bundt bredbladet persille
Salat:
100 g hvidkål
1 spsk. æblecidereddike
1 spsk. koldpresset rapsolie
1 æble
Fremgangsmåde
Sådan gør du:
Klargør alle grøntsagerne, og læg de tørrede svampe i blød.
Hjerter: Læg hjerterne i en stor skål med koldt vand. Skift vandet 2-3 gange.
Skær æblet, befriet for kernehus, og gulerod i meget små terninger. Krydr hjerterne godt indvendigt med salt og peber, og fyld dem med æble og gulerod. Luk hjerterne med tandstikkere, og brun dem godt af på alle sider i smør, i en gryde. Hak løg, hvidløg og de udblødte svampe groft, kom dem i gryden, og lad dem stege et par minutter. Tilsæt fløde og vand, og lad hjerterne simre under låg i 1½ time. Når hjerterne er færdige, så smag skyen godt til med salt og peber,
Kartoffelmos: Skræl kartoflerne, og kog dem i 15 minutter, til de er møre. Sigt vandet fra, og lad kartoflerne dampe af. Tilsæt rapsolie, letmælk, sennep og hakket persille, og mos kartoflerne med et piskeris, uden at piske. Smag mosen til med salt og peber.
Salat: Snit hvidkålen i fine strimler, og vend eddike og olie i. Skær fine både af æble, og vend dem i salaten. Krydr med salt og peber.
Spisetid: Sørg for, at mos og hjerter er godt varme, og servér med æble-hvidkålssalaten til.
Antal personer
2
