Søg efter noget
Ny Nordisk HverdagsmadHø-Saltbagt knoldselleri
Dette er en glimrende ret som sagtens kan stå af lene, men som også er god som tilbehør, til et lidt større emne.
Ingredienser
1 hel knoldselleri.
Koldpresset rapsolie.
Citronmellise.
2 æbler skåret i fine tern.
2 dl yoghurt.
Hø
Saltdej
400 g fint salt
500 g hvedemel
3 dl vand måske lidt mere.
2 spsk vindruekerneolie
Fremgangsmåde
Skræl knolden. Rør saltdejen sammen i en skål. Den må gerne være rimelig tør. Sellerien pakkes ind i dejen og sættes ind på en bradepande, med et underlag dækket af hø. Sellerien bages i 2 til 2 en halv time på 200 grader, indtil det er meget mørt og nærmest smeltende.
Befri sellerien fra dejen og skær den i 8 dele. Stykkerne steges på den ene flade, på en pande i rapsolie, indtil selleriet er let gyldent. Anret et stykke selleri med æble, citronmellise og sprøjt lidt yoghurt ud på tallerkenen.
Tilberedningstid
3 timer.
Antal personer
4-8
Kommentarer
-
Jeg syntes det fungere fint på 200 grader.. Selve dejen skal man jo ikke bruge så den holder bare som en slags skal udenover sellerien. Høet kan man sagtens undlade men jeg syntes det giver en god effekt.
-
Tak for en meget interessant måde at lave mad af et helt selleri, Emil. Tjah... Ved 200 grader? Der går der vel ikke ild i det? Ryger det eller afgiver bare god smag? Giver dig fem stjerner bare fordi jeg synes det er et genialt påhit ;-)
-
Det kan du kun have ret i Alice. Jeg syntes bare at det virkede fedt at have sin selleri kugle liggende på hø. Man kunne måske også vende sellerien i hø og olie og derefter putte dejen omkring, for at frigive mere aroma.
-
Hvilken afgørende forskel gør høet? Jeg formoder at høets aromo-påvirkning er begrænset fordi sellerien er indbagt?
