Søg efter noget
Ny Nordisk HverdagsmadHonningyoghurt med kandiserede blomsterblade.
En lille lækker børnevenlig sommer dessert.
Ingredienser
Drænet yoghurt naturel (økologisk).
Let ristede sesamfrø, som herefter mortes med lidt flormelis.
Dansk honning som er gjort flydende i vandbad.
Kandiserede blomsterblade - her bellis, mælkebøtte og hybenrose.
Fremgangsmåde
Blomsterbladene lægges på bagepapir og drysses med flormelis. Sættes i ovnen på 100 - 120 grader og bager i en lille time til de er sprøde og tørre.
Dræn yoghurt for vand. Jo tykkere, des bedre. Rist sesamfrøene lidt, og mort dem herefter med en anelse flormelis. Smag til, men sørg for at frømassen ikke bliver for sød.
Smelt god honning i et vandbad og anret desserten i lag (honning, yoghurt, sesam, o.s.v.) i små portionsglas. Pynt med de kandiserede blomster.
Tilberedningstid
Når yoghurten er drænet, og blomster kandiseret tager det maks. 15 min.
Kommentarer
-
Man kunne selvfølgelig også bare bruge danske råvarer som valnødder eller hasselnødder som Lis foreslår. Jeg synes, jeg kan mærke ristede, hakkede hasselnødder ville smage pragtfuldt i din opskrift, Dorte :-)
-
Det er naturligvis okay det eventuelt først bliver til noget næste sommer. Omstillingseksperimenter tager de sæsoner det kræver for at være rettidigt, og det kan meget vel være meget lang tid om at gå. Måske skulle vi bare sætte tempoet ned og sige, kommer tid kommer rette råd. Der er jo ingenting der kan forceres uden at lide ubodelig skade... :-)
-
Der hørte også et billede med at hvordan kikærterne udvikler sig i vores have:
-
Lis, jeg synes du har ret, men Dorte omtaler også et dilemma, vi mere eller mindre alle er i. Hvor finder vi i vores husholdning de ting, vi godt kan li' fra udlandet, der smager lige så godt og som vi er lige så begejstrede for? Jeg havde en udemærket opskrift på kikærtepostej med søl tang der blev slettet kontant af webmaster Kristian, fordi vores kikærter i butikkerne kommer fra Tyrkiet. Derfor har jeg nu taget nogle af kikærtespirerne vi kan købe i supermarkederne om vinteren og prøver af, hvordan de har det med at vokse i tanggødet jord helt heroppe i norden. De udvikler sig så triveligt, som man kan se på billedet, hvor den første blomst er kommet frem, at jeg fatter lid til jeg kommer med en ny kikærtepostej med dansk tang, webmaster umuligt kan afvise i henhold til direktiverne. Dorte, måske skulle du give dig til at afprøve hvordan det er at dyrke sesamfrø i Danmark? Du har jo haven til det :-)
-
Dorte; rigtig god dessert du har lavet og flot ser det ud på billedet. Jeg ville nu foretrække at bruge meget finthakkede nødder i stedet for sesam. Altså hvis det skal være nordisk :-)
-
Dorte, du har uden tvivl ret i, det er en god ide at så sine egne frø af ramsløg, som man udemærket kan i haven eller måske endda i altankassen. Så er der jo kun ganske kort at gå efter det helt friskafklippede produkt, når man gerne vil bruge det sådan i sæsonen. Ramsløgsfrøene jeg viser på min opskrift i dag er fra vores egen have. Det er ikke os der har sået dem. De er der bare, ligesom mange andre af de såkaldte vilde urter. Måske er det fordi vi har ladet noget jord ligge uopdyrket hen, ej heller kultiveret det. Så ér det jo ukrudtet der tager over, - dvs. urter vi nu erkender som særdeles velsmagende og eftertragtelsesværdige. Det virker som om, det er fremmede fugle, eller bare fugle fra de nærliggende skove, der bringer frøene fra de vilde urter med på deres fødder ind på vores jord, hvor de interesserer sig for et eller andet. Så taber de frøene, mens de står der og stamper i jorden efter orm. Liden blåklokke afblomstrer nu. Til gengæld manifesterer andre vilde urter sig på vores grund, der kræver sommertemperaturer. Tihi. Som modstykke til alt det med roundup totalttrimmede er det overfedt at have rådighed over jord, der får lov at udvikle sig vildt, som naturen bærer sig ad selvstændigt.
-
Hej Thorkild. Gode kommentarer du giver. Er bevidst om det ikke-nordiske i sesamfrø...men det var lige det jeg havde på lager som passede til retten, men f.eks sødet tørristet mortet rugbrød ville også være godt. Det med flæskesværene vil jeg overveje :) Lyder meget interesant med ramsløgfrø syltning. Mine frø er puttet i jorden, og jeg håber på en kæmpe høst næste år. Så skulle der være til lidt syltning. Har prøvet at sylte tallerkensmækkerfrø hvilket også er spændende. Og du har ret i at forsidens farver lige nu er virkelig skønne, appetitvækkende og inspirerende. Der er bestemt noget om, at mad i høj grad spises med øjnene.
-
Dorte, nu sidder jeg så her og ser på forsiden af gryden, efter at have skrevet mit indlæg til dig. Ved ikke om du har gjort det med vilje eller hvad. Men det er utroligt smukt som de lilla nuancer i blomsterne bevæger sig op og ned gennem de fem billeder der står i det nu, jeg er i lige nu, flankeret af din smukt lysegrønne nælderet der er den fjerde opskrift p.t. Det er kunstfærdigt så det gør en ting.
-
Dorte, der er flere gode grunde til, jeg har givet dig 5 stjerner. For det første er det et meget flot stykke makrofotograferingsarbejde. Man fornemmer tydeligt, du focuserer på bellissen i det forreste glas. Mon ikke du bruger stativ? Det gør jeg selv, når jeg skal lave skarpe billeder med lang eksponeringstid. Da er det jo alene pga. ens hjertebanken umuligt at holde kameraet roligt nok til at billedet bliver skarpt, på dét, man focuserer på. Så er jeg vild med din ide om at få småbørnene til at tage de ofte meget bitre smagsnuancer med, der er i de vilde urter fra landjorden. Såsom mælkebøtteblomster f.eks. selvom der er en smule honning i. Jeg kan godt forestille mig det bitre sammen med den søde går op i en højere enhed, der bliver til noget knapt så bittert, men sødt. Jeg kan rigtigt godt lide, du også evner at bevæge dig ud over det hjertelige forhold du har til nælderne. Gør jeg også selv en sjælden gang, bare for at signalere, der også er andet interessant i det nynordiske køkken end tang. Så er der det med at du bruger sesamfrø, der vel ret beset er noget vi importerer langvejs fra. Måske skal man ikke fravælge det hele af den grund. Der er mennesker i den fattige verden der får et udkomme ved at sælge deres afgrøder til os i den vestlige verden. Måske kunne man finde på økologiske måder at bringe råvarerne her til landet, hvor der ikke anvendes andet end vindenergi og rugbrødsmotoren. Jeg tænker på noget tilsvarende vikingeskibene vi dengang brugte til at opbygge et kæmpe handelsimperium. Måske kunne arbejdsløse mennesker komme i arbejde, ved at genskabe vikingeskibene og henholdsvis ro og drive for sejl til vores gode, gamle handelspladser, vi havde så rigtigt mange af vidt omkring i hele verden. Skulle jeg foreslå et eller andet i norden, du eventuelt godt kunne bruge i stedet for ristede sesamfrø ville det være at pulverisere lidt flæskesvær i din morter, om du kan få dig selv til at gøre det. Ved jo ikke om du er vegetar eller hvad. Men mig bekendt kan de fleste børn lide flæskesvær og ristede sesamfrø knust i morter med salt smager unægteligt meget tæt op ad flæskesvær. Ku' være jeg selv skulle prøve det af, men lige nu er jeg optaget af at sylte ramsløgskapers, hvilket jeg betragter som at sylte ramsløgenes frøstande, efter plantens afblomstring. Jeg smagte en af disse frø i dag. Det er vildt fedt. Det er som om frøene endda opkoncentrerer den særligt gode hvidløgssmag, ramsløg har. Skulle jeg foreslå noget med tang kunne du måske bruge agar agar til at gøre desserten mere geléagtig. Det ved jeg ikke om er nødvendigt, men jeg arbejder selv med tanken om at bruge agar agar til at lave gennemsigtig gelé, hvor vilde urter er syltet. Jeg tror, det vil fremhæve deres skønhed.
