Søg efter noget
Ny Nordisk HverdagsmadHornfisk med løgkompot og dild-kartofler
dejlig sommerret med stegt hornfisk
Ingredienser
Kartofler
500 g kartofler (gem 200 g kartofler til frokost næste dag)
salt
10 g smør
½ bundt dild
Løgkompot
1 løg
1 spsk koldpresset rapsolie
100 g rabarber
1 tsk fennikelfrø
2 spsk sukker
1 spsk æbleeddike
Hornfisk
300 g hornfisk filet (kan erstattes med sild eller rødspætte)
½ tsk salt
1 tsk sukker
20 g mel
10 g smør
1 spsk koldpresset rapsolie
salt og peber
Fremgangsmåde
Klargør alle grøntsagerne.
Kartofler: Kog kartoflerne i 8 minutter i saltet vand. Tag gryden af blusset, og lad kartoflerne hvile i vandet, til de er møre. Når de er møre, så hæld vandet fra, og hold kartoflerne varme i gryden under låg.
Løgkompot: Halvér løget, og snit det i tynde strimler. Sæt en lille gryde over med rapsolien, og steg løget glasklart ved svag varme, så det ikke tager farve. Skær rabarberne i terninger af ca. 1 cm, og kom dem i gryden. Tilsæt fennikelfrø, sukker og eddike, og lad det hele simre i 20 minutter ved mellemvarme. Tag kompotten af varmen, og lad den køle af.
Hornfisk: Drys fisken med salt og sukker, og lad den marinere udenfor køleskabet, indtil den skal steges. Panér fisken i mel, og steg den gylden og sprød på panden i halvt smør, halvt olie.
Spisetid: Vend de lune kartofler med en klat smør og friskplukket dild lige inden servering. Krydr med salt og peber. Server hornfisken med dild-kartofler, løgkompot og brød til.
Tilberedningstid
30 minutter
Antal personer
2
