Ny Nordisk Hverdagsmad
Hvide asparges med luftig majonæse og karse

Oprettet 24. February 2011

0 kommentarer

2 medlemmer har bedømt denne opskrift.

Jonas Astrup

Meyers Madhus, OPUS

Hvide asparges med luftig majonæse og karse

Danske hvide asparges i sæson er en delikatesse i verdensklasse.

Ingredienser

Du skal bruge:

Luftig majonæse
2 spsk. majonæse
1 tsk. æbleeddike
1 tsk. sennep
½ dl fløde
salt og peber

Asparges
200 g hvide asparges (eller 6 stk)
½ bakke karse

Fremgangsmåde

Sådan gør du:

Luftig majonæse: Rør majonæsen med eddike og sennep. Pisk fløden til en let flødeskum, og vend den forsigtigt sammen med majonæsen.

Asparges: Skræl aspargesene, og skær bunden af (se tip). Kog aspargesene møre i saltet vand (3-4 minutter), og dryp dem af på et klæde.

Spisetid: Servér aspargesene, så de er lune, med en klat af den luftige majonæse og frisk karse på toppen.