Søg efter noget
Ny Nordisk HverdagsmadKarbonader med stuvning af brændenælder
Ingredienser
Kartofler
400 g kartofler
1 stilk løvstikke
Salt
Karbonader
300 g hakket kalv og flæsk
Salt og peber
20 g rasp
½ dl letmælk
2 spsk koldpresset rapsolie
20 g smør
Stuvning
10 g smør
10 g mel
2dl letmælk
100 g brændenælder
Muskatnød
Salat
100 g grøn salat
20 g hasselnøddekerner
20 g tørrede tranebær
1 tsk æbleeddike
1 tsk koldpresset rapsolie
Fremgangsmåde
Klargør alle grøntsagerne
Kartofler: Kog dem i en gryde med vand, salt og løvstikkestilke 10-12 minutter, tag gryden af blusset og lad dem hvile i vandet til de er møre.
Hæld vandet fra og hold dem varme under låg eller viskestykke indtil servering.
Karbonader: Det hakkede kød røres med salt og peber og deles i 6 lige store portioner.
Form hver portion til en bolle. Tryk dem lidt flade med hånden.
Hak karbonaderne let på overfladen med en kniv, som hakkebøffer.
Vend dem i mælk og rasp og steg dem gyldne og sprøde i rapsolie og smør, cirka 3 minutter på, hver side alt efter størrelse. De skal blive flot gyldne og sprøde.
Stuvning: Smelt smør i en gryde. Når det bruse op piskes mel i.
Lad smørbollen boble 1 minuts tid under omrøring.
Hæld mælken i lidt ad gangen under omrøring, så saucen ikke klumper.
Hak brændenælderne og kom dem i sovsen.
Smag til med salt, peber og muskatnød.
Lad det stå varmt, men pas på det ikke sætte sig i bunden af gryden.
Salat og dressing: Skyl salaterne grundigt og bland dem med hasselnødder og tranebær.
Pisk eddike og rapsolie sammen og smag dressingen til med salt og peber. Hæld det over salaten.
Spisetid:
Skær en karbonade igennem og tjek at den er færdig, hvis den ser rosa ud i midten så sæt dem i ovnen 5 minutter ved 150 grader.
Varm stuvningen op inden den serveres.
Sæt de øvrige ting ind og velbekomme.
Tilberedningstid
1 time
Antal personer
2 personer
