Søg efter noget
Ny Nordisk HverdagsmadKartoffel-porresuppe med sprødt rugbrød og purløg
Gemmer man halvdelen har man en velsmagende frokost dagen derpå.
Ingredienser
Du skal bruge:
1 porre
1 løg
1 fed hvidløg
1 spsk. koldpresset rapsolie
3 kviste timian
200 g kartofler
1 dl tør æblecider
½ dl æbleeddike
1 tsk. fennikelfrø
ca. 5 dl vand
salt og peber
½ bundt purløg
2 skiver rugbrød
Fremgangsmåde
Klargør alle grøntsagerne. Snit porre, løg og hvidløg groft, og steg dem i rapsolie ved lav varme. Pluk bladene af timianen, og skær kartoflerne i grove stykker á ca. 2 cm. Tilsæt så cider, eddike, fennikelfrø, kartofler og timian, og lad det koge, indtil det halve af væsken er fordampet. Det tager ca. 10 min.
Tilsæt vand, så det lige dækker, og lad det simre, til porrer og kartofler er møre. Krydr suppen med salt og peber. Du kan enten spise suppen, som den er, eller du kan blende den, alt efter hvilken konsistens du foretrækker.
Spisetid: Rist rugbrødet sprødt og varmt på en brødrister. Skyl og hak purløg. Sæt den varme suppe på bordet sammen med det ristede brød, og drys purløget over suppen.
Tilberedningstid
30-45 min.
Antal personer
2
