Ny Nordisk Hverdagsmad
Kylling med rodfrugter

Oprettet 27. September 2010

0 kommentarer

5 medlemmer har bedømt denne opskrift.

Helstegt kylling med bagte rodfrugter og rabarberkompot

Ingredienser

Kylling
1 æble
1 kylling (til dette måltid spises 200 g af kyllingen, gem resten til næste dag)
salt og peber
dildfrø
½ bundt persille

Mos
200 g knoldselleri
200 g kartofler
200 g persillerødder
½ dl letmælk
10 g smør
5 blade ramsløg
50 g hasselnøddekerner

Rabarber
100 g rabarber
1 tsk sukker
2 spsk gastrik
friskkværnet peber

2 skiver groft brød

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 160 grader, og klargør alle grøntsagerne.

Kylling: Halver æblet. Gnid kyllingen med salt, peber og dildfrø, og fyld den med persille og æble. Sæt kyllingen i oven i 50 minutter.

Mos: Skær knoldselleri, kartofler og persillerødder i mindre stykker, og sæt dem over i en gryde med rigeligt vand. Bring gryden i kog, skru ned for blusset, og kog rodfrugterne møre i ca 20 min. Hæld vandet fra, tilsæt letmælk og smør, og mos rodfrugterne med et piskeris. Smag mosen til med salt og peber.

Rabarber: Skær rabarberne i stave af ca. 4 cm. Kom dem i et ovnfast fad, drys dem med sukker, hæld gastrik på, og kværn sort peber over. Vend det hele sammen, og sæt fadet i en forvarm ovn ved 160 grader i 15 minutter, indtil rabarberne er møre.

Spisetid: Snit ramsløget fint, og vend det i mosen. Hak hasselnødderne groft, og drys de hakkede nødder over mosen. Skær brystkødet fra kyllingen, og server det med mos, rabarber og groft brød til. Gem resten af kyllingen til dagen efter (se tip).