Søg efter noget
Ny Nordisk HverdagsmadKyllingeschnitzel med søsalat og grøntsager
Jeg er simpelthen blevet helt vild med søsalat. I dette tilfælde har jeg vendt mine kyllingeschnitzler i søsalat og stegt dem på panden hertil har jeg serveret dejlige friske grøntsager som er pyntet med hjemmedyrket karse, og hjemmelavet gele af röde vinbär fra Sverige. På billedet ses også mit hjemmelavede mælkebøtteblomstsalt.
Ingredienser
400 gr kyllingeschnitzler
Smør og rapsolie til stegning
salvieblade
8 små gulerødder
½ hvidkål
200 gr broccoli
Lidt röde vinbär gele
Karse
Hjemmelavet mælkebøtteblomstsalt
Fremgangsmåde
Grøntsagerne klargøres til kogning. Gulerødder og hvidkålen koger i ca. 8 min herefter kommes broccolien ned i kogevandet og koger med ca. 5min. Grøntsagerne må gerne have lidt bid.
Kyllingeschnitzlerne vendes i søsalat og steges herefter i lidt smør, rapsolie med salvieblade.
Det hele anrettes som på billede.
Tilberedningstid
30 min
Antal personer
2-3
Kommentarer
-
Der er lidt fejl i denne opskrift, röd vinbär er ikke tyttebär, men ribs, svart vinbär er solbär og tyttebär hedder lingon.
-
Tihi Lis, tyttebærgelé, så ved vi da, hvad der snakkes om. Tak for link til urtedatabasen.
-
Thorkil; Undskyld, det er mig der har skrevet forkert det er röde vinbär som er brugt altså tyttebærgele. Her er et link til hvad de forskellige bær hedder på forskellige sprog: http://www.interkamp.dk/baer/baer.htm Puha sikken en misforståelse.
-
Det kan måske være geléen er fremstillet af røde valmueblade?
-
Selv tak Lis. Jeg spekulerer på, om rödebär virkelig er lavet af valmuer. Mig bekendt er der ingen bær på valmuer andet end frøene.
-
Thorkil; tak fordi du kalder min anretning for et kunstværk. Jeg synes det er sjovt at "lege" med farver - således at selv en ganske almindelig kylling med tilbehør kan se spændende ud.
-
Lis, dit billede er god oldnordisk kunst inden for mad, fremført i en unik, smuk, enkel udgave. Man kan tydeligt se de ingredienser, der er med og hvad jeg holder mest af er de to symboler, hvor trekanten vender spidsen nedad. Det er urmoderens symbol, hvor trekanten med spidsen op ad er den maskuline gudskraft. Tilsammen former de den sekstakkede stjerne. Kraftfeltet der er det gode livs ursprung. Jeg har forsket lidt i rödebär og er blevet forbavset ved at se det beskrevet som valmuer. Ved at skrive det specifikke plantenavn dukkede den latinske betegnelse Papaver bracteatum op. Søger man på dét er det kun billeder af valmuer, der dukker op. Geléen er nu iøvrigt kunstnerisk anbragt og smager uden tvivl lækkert som en slags sovs til de øvrige ingredienser. Naturligvis er jeg vild med, du er blevet så forgabt i søsalat og at du iøvrigt bliver mere og mere hook på tang med i hverdagsmaden på talrige, mangfoldige måder. Jeg kunne have lyst til at inddrage dig i den debat der har kørt bag om scenen i NNH, om hvor meget eller hvor lidt tang, der skulle være anbefalingen i dagligt NNH optag. Ole G. Mouritsen giver udtryk for, han er glad for at OPUS har en begyndelse med af tangen på dagsordenen, selv om det er i mindre mængder, end han ret beset bryder sig ret meget om. Jeg gætter, Ole sikkert er opsat på, vi alle får tilstrækkeligt af de to særligt gode omega 3'ere, han har påvist, der kun produceres i tangriget. Jeg synes, jeg har set et sted, at max. 5 gram tang er blevet ændret til minimum 5 gram. Jeg kan bare ikke lige komme på, hvor det er. Jeg synes bare jeg vil sige, OPUS snakker om 5 gram frisk tang. I de fleste af mine opskrifter bruger jeg tørret tang, der oven i købet er ristet og pulveriseret. Når jeg f.eks. bruger 2 gram tangpulver, så svarer det til 20 gram frisk tang, sådan cirka eller mindre. For at være sikker på at få nok af de bedste omega 3'ere supplerer jeg selv med en 2-3 fiskeoliekapsler dagligt. Det synes til at smørre meget godt, uden uheldige bivirkninger. Fedt du har realiseret mælkebøtteblomstsaltet! Og at du har plukket flere mælkebøttehoveder til tørring!
