Søg efter noget
Ny Nordisk HverdagsmadLabskovs af vildt med syltede rødbeder og purløg
Simremad til vintermånederne.
Ingredienser
Du skal bruge:
Labskovs
1 løg
1 fed hvidløg
40 g bacon
200 g vildtkød i terninger
2 spsk. æbleeddike
2 dl kalvefond
1 laurbærblad
2 timiankviste
400 g kartofler
salt og peber
Tilbehør
100 g syltede rødbeder
½ bundt purløg
2 skiver rugbrød
2 spsk. sennep
Fremgangsmåde
Sådan gør du:
Klargør grøntsager og krydderurter.
Snit løg og hvidløg groft. Skær baconen i små terninger. Steg bacon og kød i en gryde ved svag varme. Lad det få en flot gylden farve. Tilsæt løg og hvidløg, og lad det stege med ved svag varme i 5 minutter under omrøring. Tilsæt eddike og fond, laurbær og timian, og lad det simre i 30 minutter, under låg. Fjern det hvide skum, der danner sig på overfladen med en ske en gang imellem
Skær kartoflerne i terninger, og kom dem i gryden til kødet. Lad det hele simre i 30 minutter mere, til kartoflerne er helt møre. Rør lidt i gryden undervejs, så kartoflerne moses let. Krydr med salt og peber.
Spisetid: Snit purløg, og drys det over retten. Servér labskovsen med rugbrød, syltede rødbeder, sennep og evt. lidt blommeketchup til.
Tilberedningstid
60-75 min.
Antal personer
2
Kommentarer
-
Kære Jonas. Det var også mig, der gav dig de fem stjerner for den her opskrift, omend der ingen lige så lækre billeder var at se på. Det er rigtigt god gammelnordisk mad, der lige så vel fortjener at overleve i det ny nordiske køkken. Kobler vi lige det gode, gamle sammen med det bedste nye, eller hva'??? Jeg synes også helt bestemt, personligt, det ældste af det gode fortjener at overleve i det nye, lige så dumt som det er at smide barnet ud med badevandet, bare fordi her trænger til at blive gjort rent. Tommelfingeren op fra Thorkil.
