Ny Nordisk Hverdagsmad
Lammebov med salat af mælkebøtter

Oprettet 12. May 2010

0 kommentarer

1 medlem har bedømt denne opskrift.

Ingredienser

Tilbehør
100 g knoldselleri
100 g persillerødder
200 g kartofler
150 g rabarber

Lam
1 lammebov (til dette måltid spises 300 g)
Salt og peber
33 cl hvede øl
2 dl koldpresset æblemost

Salat
100 g mælkebøtteblade
50 g valnødder

Dressing
1 tsk sennep
1 tsk æbleeddike
1 spsk koldpresset rapsolie

2 skiver groft brød

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 250 grader og klargør alle grøntsagerne

Tilbehør: Skær knoldselleri, persillerødder, kartofler og rabarber i grove terninger af cirka 2 cm.

Lam: Drys boven med salt, læg den på en bradepande og sæt den i en forvarmet ovn på 250grader i 20 minutter.
Hæld øl og most på og skru ovnen ned på 150grader. Tilsæt alt tilbehøret.
Lad lam og tilbehør stege 1 ½ time.
Øs lidt af lagen over boven cirka hver halve time.

Salat: Fjern evt. slatne mælkebøtteblade.
Hak valnødderne groft

Dressing: Pisk sennep, eddike og rapsolie sammen og smag til med salt og peber
Vend mælkebøttebladende og valnødderne sammen med dressingen i en skål.

Spisetid:
Sæt bradepanden med lam og rodfrugter ind på en varmebriks og server salaten ved siden af. Skær kød fra boven og husk at spise den dejlige sky som kød og grøntsager ligger i.

Køkkentip:
Pluk det overskydende kød af lammeboven og gem det på køl. Brug det som pålæg til frokost. Hvis der også er rodfrugter tilbage, kan det hele blandes til en kold salat. Pift den eventuelt op med nogle friske krydderurter.