Søg efter noget
Ny Nordisk HverdagsmadMadsalat med ristet rugbrød og vilde urter
Det eneste særlige ved madsalaten er nok de vilde urter, der er i den og at der er brugt ristet fuldkornsrugbrød i. Rugbrøddet er grunden til, jeg kalder det en madsalat. Det giver fylde og smager vældigt sammen med urterne. Søsalaten t.h. for tallerkenen er her blot til pynt. Det er pure dansk og friskhøstet. Det samme gør sig gældende med det søl, man kan se t.v. for tallerkenen.
Ingredienser
viol
mælkebøtteblomster
unge topskud af gederams
persille fra haven
kviste af kvan og skvalderkål
forårsløg
et par radiser
1 skive fuldkornsrugbrød
rapsolie
en lille tsk liden blåklokkesalt
7 vrid peber fra kværn
Fremgangsmåde
Rugbrøddet ristes i lidt rapsolie på pande, der laves en dressing til salaten af ingredienserne og urterne skæres i småstykker. Rugbrøddet skæres i små tern, blandes sammen med urterne og der pyntes med viol og mælkebøtteblomsterne.
Tilberedningstid
½ time
Antal personer
2
Kommentarer
-
Lis, skal vi ikke bare kalde det flower power? Jeg ér en gammel flowerpower person, der fortløbende fascineres ved alt det gode krudt, der er i ukrudet. Der var engang det blev betragtet som tjaldelallende hippiesnak, ingen kunne tage alvorligt. Måske også fremmet af en sang fra 70'erne, hvor en hippie synger om hvor fedt det er at spise 1 kg tang på engang. De der forsøgte, blev så trætte af dét, de aldrig rørte tang i maden siden. Du underviser selv i det oldnordiske køkken og ved, de vilde urter på landjorden og i havet var ganske almindelige i kosten, for nogen kom og belærte os om meget bedre italienske manerer inden for kost. At vi nu er ved at tage denne autentiske madtradition op igen, synes jeg, vi bør takke Claus Meyer, René Redzepi, Ole G. Mouritsen og hvem der nu i øvrigt gør en overmåde ihærdig indsats for, at vi tager de ganske udemærkede råvarer til os, vi har vildt i naturen på land og i hav. Jeg snakker om flowerpower og om at blive høj af maden. Godt og grundigt dopet speedagtigt, men fuldkomment uden negative bivirkninger som dope jo ellers har. Der er tværtimod kun gode, sunde indflydelser af det, der over tid retter alle ens mindre skvavanker op. Det er ursuppen vi blev homosapienske af oprindeligt. Sådan virker det også på os i dag.
-
Torkil; helt "vildt" dejligt at du bruge alle de vilde planter! En borddek. som kan spises - ikke tosset :-) har lige hentet flere mælkebøtter til tørring.
-
Billedet her viser de vilde urter der er med i maden:
-
Madsalaten blev spist som tilbehør til frikadeller med vilde urter, en rest nordisk tjatiki af creme fraiche og ramsløgsblomster og radiser sammen med salt af liden blåklokke. I baggrunden af billedet ses hænderne af hverdagskokken, der har kreeret det: Margot Johansson.
