Ny Nordisk Hverdagsmad
Muslinger dampet i øl og most

Oprettet 24. February 2011
0 kommentarer
1 medlem har bedømt denne opskrift.
Jonas Astrup
Jonas Astrup

Meyers Madhus, OPUS
Muslinger dampet i øl og most

Skulle der være muslingeboullion tilbage efter måltidet, kan du filtrere den og stille den på køl til dagen. Dagen derpå kan boullionen koges op med lidt fløde til en muslingesuppe. Smag til og server med et par skiver groft brød.

Ingredienser

Du skal bruge:

½ kg blåmuslinger
1 løg
½ fennikel (kan undlades)
1 spsk. koldpresset rapsolie
½ dl koldpresset æblemost
½ dl pilsner øl
salt og peber

2 skiver groft brød

Fremgangsmåde

Sådan gør du:

Klargør løg og fennikel.

Skyl muslingerne i koldt rindende vand i en balje eller direkte i håndvasken. Rør lidt hårdhændet rundt i muslingerne med hånden, og tjek derefter, om eventuelt åbne muslinger er levende ved at give dem et lille gok ned i køkkenbordet. Kassér dem, hvis de ikke lukker sig, eller hvis skallen er ødelagt. Skrub muslingerne rene med en svamp eller en lille kniv. Hæld vandet fra muslingerne.

Snit løg og fennikel i terninger af ca. 1 cm, og steg dem i olie i en gryde, til de er glasklare. Kom muslingerne i gryden, og hæld most og øl på. Lad det koge under låg i ca. 3-5 minutter, indtil muslingerne har åbnet sig.

Spisetid: Krydr muslingerne med salt og peber, inden de serveres. Under spisningen tag muslinger, der ikke har åbnet sig, fra, og kassér dem.

Antal personer

2

Tilføj en kommentar

Tilføj billede eller video?

Billedet skal være mindst 250 pixels bredt og højt.

Her kan du indsætte videoens "embed code".

Du er ikke logget ind. Hvis du allerede er medlem så log ind for at skrive en kommentar. Hvis du ikke er medlem så skriv skriv dit navn og e-mail adresse nedenfor.

*: Feltet skal udfyldes

Kategori

Forret (55)

Tips og tricks

Prøv også

  • Krebinetter med nye grøntsager i peberrodscreme
  • Rå søl tang sammen med ostebolle
  • Madsalat med nordisk N'umami smag
  • Svinenakke  med rug og syltede rødløg
  • Æbleflæsk med blåbær med i æblerne
  • Kærnemælksrand med hyldeblomst og hindbær