Søg efter noget
Ny Nordisk HverdagsmadPakker med kuller og grøntsager
Velbekomme!
Ingredienser
Du skal bruge:
Pakke
200 g kartofler
200 g små gulerødder
200 g grønne bønner (evt. snitbønner)
2 nye røde løg
300 g kullerfilet
knivspids salt
1 tsk. sukker
10 g smør
Dressing
100 g syltede grønne tomater
100 g grønne stikkelsbær
30 g hasselnødder
½ dl lage fra de grønne tomater
1 spsk. æblecidereddike
1 spsk. koldpresset rapsolie
salt og peber
1 bundt havesyre (kan erstattes af bredbladet persille eller merian)
2 skiver groft brød
Fremgangsmåde
Sådan gør du:
Tænd ovnen på 140 grader, og klargør alle grøntsagerne.
Pakker: Skær kartofler i tynde skiver, og kog dem i 3 minutter i letsaltet vand. Hæld vandet fra og lad kartofler og gulerødder dampe af. Skær bønnerne i 3-4 stykker alt efter størrelse, og snit løgene i mindre stykker. Del fisken i 4 stykker, og drys den med salt og sukker.
Bred 2 store stykker bagepapir ud på et bord, og fordel grøntsagerne på papirerne, så de kun dækker halvdelen, og der er et par cm ud til kanten hele vejen rundt. Læg fisken oven på grøntsagerne, og fordel smørret i små klatter. Fold den frie side af papiret over grøntsager og fisk, og luk pakkerne til så tæt som muligt ved at krølle kanterne sammen. Bag pakkerne i en forvarmet ovn ved 140 grader i 25 minutter.
Dressing: Skær de grønne tomater og stikkelsbær i kvarter, og hak hasselnødderne groft. Kom tomater, stikkelsbær og nødder i en lille gryde med de øvrige ingredienser, og lad det koge, til lagen begynder at tykne og karamellisere let. Krydr med salt og peber.
Spisetid: Læg pakkerne på hver sin tallerken, åben forsigtigt de varme pakker, uden at væden løber ud, og kom dressing og hakket havesyre over pakkens indhold. Server pakkerne med brød til.
Antal personer
2
