Ny Nordisk Hverdagsmad
Perlebygsalat med stegt hane

Oprettet 27. February 2011

0 kommentarer

0 medlemmer har bedømt denne opskrift.

Jonas Astrup

Meyers Madhus, OPUS

Udnyt at du dagen forinden har lavet "Stegt hane med lun perlebygsalat med kantareller". Lad gerne salaten få lidt temperatur inden servering.

Ingredienser

Du skal bruge:

100 g plukket hanekød
200 g perlebygsalat

Sådan gør du:

Vend hanekødet sammen med salaten.

Spisetid: Sæt salaten på bordet. Hvis du har lidt friske krydderurter, så vend dem i salaten også.

Hvis du ikke har en rest, kan retten laves sådan her:

Du skal bruge:
50 g perlebyg
100 g kantareller
1 porre
1 æble
1 spsk. koldpresset rapsolie
2 spsk. fløde
1 tsk. sennep
120 g hanekød (rest fra dagen før)
1 spsk. æbleeddike
salt og peber

Fremgangsmåde

Sådan gør du:

Kog perlebyggen i rigeligt vand i ca. 20 minutter, til den er mør. Imens laves de øvrige ingredienser klar.

Rens svampene for jord, og skyl porre og æble godt. Snit porre og æble i helt tynde skiver. Sæt en pande over, og lad den blive godt varm. Rist kantarellerne på panden i olie, og lad dem blive flot gyldne. Tilsæt porre og æble, og lad dem riste med et øjeblik. Skru så ned for blusset. Tilsæt fløde, sennep, plukket hanekød, kogte korn og eddike. Sluk for blusset, smag til med salt og peber, og salaten er klar.