Søg efter noget
Ny Nordisk HverdagsmadPurpurhinde brød
Super brød med purpurhinde, kan sammenlignes lidt med rugbrød i konsistens, er ikke et salt men mere sødt brød.
Ingredienser
450 g groft hvedemel
113 g smør, usaltet
1 tsk bagepulver
4 g purpurhinde
4 dl kærnemælk
Fremgangsmåde
Purpurhinde skæres i små stykker og ligges i en skål vand, således at tangen opløses, vandet sies fra efter 5 min.
Al melet og bagepulver sies i en skål - tilsæt smør og tang, ælt dejen sammen og tilsidst tilsættes kærnemælken. Dejen er meget "våd", er som rugbrødsdej.
Kom dejen i en bageform - bages i en opvarmet ovn ved 225 grader i 50-60 min, måske mere - (ikke varmluft).
Serveres med koldt smør og evt. hjemmelavet marmelade.
Pr. 100 gr. er der:
253 kcal, protein 6,3 gr, Kulhydrat 33 gr, Fedt 11 gr., Kostfiber 0,0 gr
Tilberedningstid
Incl. bagetid ca. 1 time og 20 min.
Antal personer
Jeg tror der kan blive ca. 28 skiver af dette brød
Kommentarer
-
Lis, jo mere jeg tænker over det tror jeg, det er purpurhinden, der fremhæver sødmen, der findes i kornet. Tang har jo den her umami evne til at gøre ingrediensernes smagsstoffer mere fremtrædende på smagsløgene.
-
Jegglemte at skrive, at jeg bruger usaltet smør.
-
uhm, det ved jeg faktisk ikke - men jeg har ikke salt i brødet. Synes bare det smager sødt. :-)
-
Gad vide hvordan den søde smag af dit brød fremkommer. Kan det tænkes, det er en virkning purpurhinden har på hvedemelet? Egentlig er der vel ingen sødme i sig selv i de andre ingredienser...
-
Thorkil, ok jeg vil prøve med mere purpurhinde næste gang, men må indrømme at jeg ikke havde mere:-( Jeg har bestilt og får det i næste uge. Rigtig god ide med de vilde urter.
-
Lis, purpurhindebrød med en overflade synligt sprød får mig nærmere til at tænke på purpurhinde madkage. 4 gram purpurhinde til 450 gram groft hvedemel er måske lige i underkanten. Fra purpurhinde behøver man ikke at frygte at få for meget jod, da det indeholder meget lidt af det. 5-6 gram kunne også gøre det uden det blev for meget, også smagsmæssigt set. Hvorfor ikke også bage andre vilde urter med ind end tang? Nu er foråret jo over os, hvor planterigets vilde urter stikker hovederne frem igen engang. Vi har rigtigt meget til gode, incl. jeg selv, med at smage på alle de vilde urter i naturen, der er spiselige. Jeg glæder mig til at komme igang med det her i år, hvor jeg i løbet af vinteren er blevet så meget klogere på de særlige gode smagskvaliteter, der skulle udfolde sig takket være vores nordboklima med rigtigt mange solskinstimer om sommeren. Det er ved at læse Claus Meyer jeg har fået begreb om dette og nu er det året, hvor det bare skal prøves af. Således vil jeg, når jeg skal eftergøre din opskrift på purpurhinde madkage, eksperimentere med også at tilsætte andre nordiske smagsstoffer end tang.
