Søg efter noget
Ny Nordisk HverdagsmadRåsyltede blommer med råcreme
Når det er blommesæson og man ellers har et blommetræ inden for rækkevidde, kan man selv med børn i huset have svært ved at spise sig gennem overfloden. Her er en fantastisk måde at gemme lidt af høsten og senere anvende den til en himmelsk dessert, som ikke tager mange minutter at fremtrylle.
Ingredienser
Råsyltede blommer:
Modne nyplukkede blommer
Sukker
Råcreme: i forholdet
2 Æggeblommer
2 spsk. Sukker
2½ dl Fløde
+ evt. lidt vanilje efter smag.
En del af fløden kan erstattes af creme fraise eller yoghurt, hvis den ikke skal være så fed.
Fremgangsmåde
Pluk blommer fra dit (eller naboens) blommetræ. Jeg har selv med succes prøvet med Reineclaude, Viktoria, Kirkes og Opal. Blommerne skal plukkes lige på det tidspunkt, hvor stenen let løsnes fra kødet - tidspunktet afhænger af sorten og man må prøve sig frem. Skindet trækkes forsigtigt af blommerne ved hjælp af en skarp urtekniv. Derefter lægges et lille snit i siden af blommen, så man kan fjerne stenen uden at blommen "falder fra hinanden". Sker det, kan man bare putte blommen i munden og håbe man har bedre held med den næste. En mere sikker metode til at fjerne stenen er at halvere blommerne, men så går lidt af skønheden fra det færdige resultat.
Blommerne fyldes på glas - så mange man ønsker - og overstrøs med rigeligt sukker. Glasset lukkes og henstår til blommesaft og sukker er blevet til flydende "sirup". Nu kan de anvendes eller fryses til vinteren.
Tag dem op i god tid, så de kan nå at få stuetemperatur.
Lav portionsanretninger af 3-4 blommer pr. person samt et par skefulde af den søde saft. Server med råcreme som laves umiddelbart før anvendelsen ved at piske æggeblomme (fra friske æg) med sukker og blande det med flødeskum.
Tilberedningstid
råsyltningen er lidt tidskrævende men til gengæld er der kun 5 min. tilberedning på dagen
Antal personer
3-4 store blommer pr. person
Kommentarer
-
Hej Helene. Du har sgu' givet ret i, det slet ikke duer med de importerede blommer. Vi har dem på min arbejdsplads til frugtmenuen. De er sure, hårde og ellers kønne at kigge på, men man har kun trang til at smide dem i skraldespanden når man har taget den første bid. Jeg kan huske blommetræerne fra min barndoms have. Sødmen ved at plukke en færdigmodnet blomme fra træet eller samle den op, straks efter den var faldet ned. Tak for at have genskabt god hukommelse i mandens gamle hoved om bedst blommespise. Det var bedre end på sin rette plads at komme.
-
Kære Helene. Vi skal alligevel have plantet et nyt læhægn mod nord i vor lille køkkenhave. Oplagt er det, at en af stammerne bliver et Victoria blommetræ. Tak for godt nordisk nytip!!!
-
Hej Thorkil. Mit bedste råd er at plante et blommetræ så hurtigt som mulig - så har du egne blommer om 3 år. Victoria bærer sikkert hvert eneste år, så har man kun plads til ét træ, er det en sikker vinder. Reineclaude og Kirkes bærer mindre og ikke hvert år. Til gengæld er de en kulinarisk oplevelse i sig selv. Og ja - hvis du skal købe så vent til sæssonen. Jeg kan slet ikke forestille mig at det dur med de importerede blommer.
-
Helene! Mine tænder løber i vand. Har ingen blommetræ, men skal se efter nogle gode i handlen til efteråret, da jeg heller ingen naboer har, hvor jeg kan få lov til at plukke dem. Lyder særdeles delikat!
