Søg efter noget
Ny Nordisk HverdagsmadRøget makrel med ristet sukkertang og kartoffel/brændenældesalat med purløgsblomster og ramsløgskapers
Det var igen igen en ubegribelig god, mættende smagsoplevelse. Brændenælden er meget interessant smagsmæssigt at få med ind. Jeg er dog bange for om ikke gode smagsstoffer vaskes med ud under blancheringen, for det var den vidunderligste brændenældethe jeg høvlede ud i køkkenvasken. Sukkertang smager lige så godt sammen med den fede makrel som fingertang. Makrel og tang kan et eller andet særligt godt sammen.
Ingredienser
1 stør røget makrel, 2 gram tørret sukkertang = 20 gram i vådvægt, nye kartofler, 7 topskud brændenælder fra skoven, youghurt og kefir, hakket frisk persille, små rå blomkålsbuketter, peber og ramsløgsblomstersalt, ramsløgskapers, rucola, purløgsblomster.
Fremgangsmåde
Jeg er igen bare historiefortælleren og fotografen i denne opskrift. Margot svarer som sædvanlig gerne på tekniske spørgsmål vedrørende fremgangsmåden.
Tilberedningstid
2 timer
Antal personer
2
