Søg efter noget
Ny Nordisk HverdagsmadSammenkogt gryderet med bladtang
Det særlige ved gryderetten er der er rosenkål med i den, som mange børn og andre mennesker bestemt ikke bryder sig om i måltidet, fordi man ikke kan stofskifte det til andet end ildelugtende tarmgasser.
Nå. Hvordan lærer ens stofskifte så at kunne fordøje kål stille og roligt?
Det gør man ved vedvarende at have lidt tang med i hvert eneste måltid. Derved kultiverer man tarmfloraen til at kunne udnytte indholdsstofferne af kålen, i stedet for at gære dem til en ildelugtende, gasudspydende masse.
I dette tilfælde er der en lille bitte smule pulver af bladtang med i maden som krydderi. Det gjorde for det første at kunne fordøje kålen gnidningsløst. I iøvrigt gjorde det så dén ting, at måltidet blev så meget rigere på mange ledder og kanter, det er et bredt emne at skrive om. Hvilket jeg gør.
Ingredienser
Sådan som jeg har sat billederne op med kommentarer, er det nemt at se, det er rosenkål, gulerødder og rødløg der er grønsagsingrediensen.
Kødet er en fjerdedags sidste stump af oksesteg fra marsklandet.
1 gram tørret bladtang.
Friskkværnet sort peber og karryblanding, man ynder, da der er flere varianter.
Mindre salt end man ellers ville have brugt pga. tanget med i maden.
Stegeolien man aktuelt bryder sig bedst om.
Lidt kogende vand.
Fremgangsmåde
Kødet skæres i mindre stykker.
Grønsagerne gøres rene og snittes.
bladtanget ristes et par minutter på brødrister eller til det begynder at poppe. Da køler det af og er nemt at kværne i sin stenmorter, man har.
Starten af stegningen/kogningen af grønsagerne sker, ved at opvarme stegeolien, kværne krydderierne derned i, mens det endnu ikke er for rygende, tilsætte saltet og til sidst det kværnede bladtang.
Allerede ved tilsætningen af bladtangspulveret sker der en duftudvikling i kogerummet, der er et nyt kapitel i køkkenhistorien. Den er så unik, den kun kan opleves.
De tilberedte grønsager og kødet tilsættes sammen med lidt kogende vand. Maden står og simrer færdigt ved laveste temperatur, hvor det godt kan passe sig selv, uden at brænde på. Kig dog efter undervejs om lidt mere kogende vand bør tilsættes.
Tilberedningstid
2 mennesker kan lave det til dem selv sammen på en time
Antal personer
2
Kommentarer
-
Tilsidst i denne lille historie vil jeg gerne vise et makrofotografi af, hvordan smulen af bladtang til 2 personer ser ud i friskkværnet tilstand, inden det tilsættes de andre krydderier:
-
Hvad man ser på dette billede er bladtanget, den smule der er, der bliver ristet et par minutter på brødrister, så det er supernemt at kværne det i morteren. Det er ristet nok når det popper og ligner blæretang, selv om der er bladtang.
-
Her ses den færdigt sammenkogte gryderet. Det syner ikke af meget, taget i betragtning tallerkenen er stort som et serveringsfad. Det er bare fordi der er så ubegribeligt mange universelle stoffer for ernæring og sundhed i ganske lidt tang, vi nok først kommer til at forstå det om nogle årtier. Så bliver man mæt og veltilpas af mindre end man evner at begribe. Det er en vanskelig udfordring at stå med. Nogen af os er bare nød til at leve med den og forsøge at blive en smule klog på, hvad det lige er der foregår, når man mættes godt og veltilpas af så uforklarligt lidt. Jeg har ik' no'et imod at være én af dem.
