Ny Nordisk Hverdagsmad

Sidetallerken med rå mængder af egne krydderurter og finthakket søl tang

Oprettet 16. December 2010

2 kommentarer

• Currently rated 5 star(s) on 5
• Rate it 1 stars
• Rate it 2 stars
• Rate it 3 stars
• Rate it 4 stars
• Rate it 5 stars

1 medlem har bedømt denne opskrift.

Thorkil Degn Johansson

Nordisk Tang

I sommer mens der var rigeligt med friske krydderurter gjorde jeg forsøg med rigelige mængder af det, sammen med finhakket søl, for at se hvordan det var som en sideret.
Erfaringen var, søl tangen bør hakkes finere end man kan se på billedet, da det ellers helt overskygger smagen af krydderurterne.
I finthakket tilstand går smagen af krydderurter op i en højere enhed med søls smag, der er ret eksotisk.
Man bør forøvrigt ikke bruge salt som krydderi, da søl tangen er saltsmag nok i sig selv.
Man kan selvfølgelig også bruge andre krydderurter end persille. Til sommer vil jeg forsøge at tilføje mælkebøtteblade, skvalderkål, brændenældeskud og hvad godt man iøvrigt kan finde på.
Man behøver ikke at undre sig over de bagvedliggende madredskaber er anderledes end i vort almindelige køkken. Det er bare fordi jeg er på sommerferie sammen med ungerne, vi er i et andet setup. Det er på ingen måde en collage jeg har stjålet et eller andet sted andet fra. Skal iøvrigt hilse at sige, min søn og min datter med fornøjelse spiste af sidetallerkenen, med var enige om med mig om, vi slet ikke kunne spise det hele dén dag. Det var simpelthen fór meget næring.

Ingredienser

Kruspersille fra haven
søl tang
kunne være æblecidereddike men det er hvidvinseddike i dette tilfælde
hvidløgsfed
soya
kæmpenatlysolie eller anden god olie
blandingspeber fra kværn

Fremgangsmåde

Persillen renses, topskuddene pilles af stilkene og finhakkes med kniven.
Søl tangen renses og finhakkes, gerne mere end ses på billederne i collagen.
De marinerende ting hældes ud over i de passende mængder og det står og trækker lidt inden spisning.

Tilberedningstid

20 minutter

Antal personer

9