Ny Nordisk Hverdagsmad
Sildemad med fennikel vendt i urtemayo

Oprettet 6. December 2011

0 kommentarer

2 medlemmer har bedømt denne opskrift.

Food of LIFE

LIFE, Københavns Universitet

En anderledes sildemad til julefrokostbordet

Opskriften er udviklet af Mia Kristensen, studerende på LIFE og partner i CPH Good Food

Ingredienser

2 pasteuriserede æggeblommer
1 tsk. grov sennep
2½ tsk. æbleeddike
Salt og peber
Ca. 3 dl smagsneutral olie (f.eks. rapsolie)
1 dl karse
¼ dl dild eller kørvel

2 friske fennikel

4 skiver groft rugbrød
4 marinerede sildefileter, uden lage

Fremgangsmåde

Brug en blender eller en elpisker. Kom æggeblommer, sennep, citronsaft eller eddike, salt og peber i en skål eller blender.

Start blenderen/elpisker og tilsæt olien MEGET langsomt.

Stop når den rette konsistens er opnået.

Vask urterne og hak dem fint.

Tilsæt de hakkede urter.

Sæt mayonnaisen på køl.

Del fenniklen og skær den i helt tynde skiver, brug gerne et mandolinjern.

Vend fennikel og ¾ dl af urtemayoen sammen. Smag til med ekstra citronsaft.

Ved servering: Del sildefileterne og læg 2 halve på hver brødskive. Top med fennikel i urtemayo og drys evt. med ekstra urter.