Søg efter noget
Ny Nordisk HverdagsmadSpejlæg med blæretang og vilde urter
Bunden er en multikærnerugbrødsskive med smør og ost. Derpå er der anrettet et dobbelt spejlæg. Man kan se, der er en meget brun basis anrettet direkte oven på spejlægget. Det er en fætter i fucusfamilien. Langfrugtet klørtang i tilfældet. Så er det her sådan set en promovering af klørtangsfamilien. Dem der er nemmest at få fat i i vores tanghøstningszone uden at skulle bruge dykkerdragt, endda anbefalet af Fødevarestyrelsen til dem, der vil høste deres egen tang her i DK. Der er fire i familien. Langfrugtet klørtang - Fucus evanescense, Blæretang - Fucus vesiculosus, Savtang, Fucus serratus og Lav klørtang - Fucus spiralis.
Det er lykkedes mig at høste dem alle ved Fornæs den 5. maj, hvor jeg var ude at høste til et års forbrug. I tilfældet her er Langfrugtet klørtang ristet i 3 minutter på brødrister fra tørret tilstand og kværnet i stenmorter. Der oven på er der anrettet grønsager og vilde urter. Det meget lilla inde i midten er solbærcoulis. Den der estragonsmag der er i det, sammen med solbærrenes sødme og syrlighed, hu' ha' det er god. De små blade af mælkebøtte der er at se i maden er sådan set bare nogle, der stod i vores potte med husløg, hvor jeg ik' synes de skulle stå. Altså luget for at blive brugt i maden. Violerne er dyrkede. De vilde er jo allerede afdøde i sæsonen. De her dyrkede smager ikke af lige så meget, men pynter da sådan set ret godt. Det betyder jo også noget.
De hvide strimler er peberrod, der er brugt lidt purløg og en blommetomat, der trængte til at blive brugt.
Ingredienser
Se ovenstående hvor det hele sådan set er beskrevet.
Fremgangsmåde
Fremgår af beskrivelsen.
Tilberedningstid
20 minutter
Antal personer
1
