Søg efter noget
Ny Nordisk HverdagsmadStegeben braiseret i øl, rødkål, kartofler og sovs
Det særlige ved opskriften er, der er blæretang med i rødkålen, der er hjemmelavet. Se evt.: http://www.idegryden.dk/opskrift/hverdagsrodkal-med-blaeretang
At braisere stegebenene fra gris med øl medvirker til at kødet er helt nemt at pille fra benene. Der er genanvendt svinefedt fra flæskestegning i sovsen. Det kunne også have været andre fedtstoffer.
Ingredienser
6 store stegeben fra gris
½ mørk øl
salt og peber
8 mellemstore kartofler
3 dl færdigfremstillet rødkål
1 spiseæble
2 spsk grisefedt
1 tsk tørrede brændenælder, sydesalt røget med lyng, enebær og granskud, ½ tsk peber, 1 tsk fennikelfrø, 1 tsk tørret timian
3 dl kogende vand
jævning
Fremgangsmåde
Stegebenene brunes i stegegryden et par stykker af gangen, krydret med salt og peber. De stables i gryden og øllet hældes ved. Der skrues ned til simretemperatur.
Kartoflerne skrælles og sættes til at koge en lille time før maden er beregnet til at være færdig.
Æblet gøres i stand og skæres i mindre stykker. Det simrer en tre kvarters tid sammen med rødkålen.
Grisefedtet varmes op i gryden mens krydderierne kværnes i morter. De kværnede krydderier hældes i fedtet og steger lidt inden der hældes det kogende vand på.
Tilberedningstid
Stegebenene får fire timer, men passer sig selv det meste af tiden. Reelt er arbejdstiden 1½ time.
Antal personer
2
Kommentarer
-
Hej Margot og Thorkil, siden jeg kan forstå, du må være Thorkils kone, han laver mad sammen med. Jeg synes det er helt vildt fedt I påstår, det med tang med i maden er muligt at spise grisefedt uden at blive tyk og fed af den grund, men at man så bare brænder det af. Jeg kan nemlig godt lide flæskesvær og så'n og vil meget nødig skulle undvære det :-)
-
Der var ikke noget så fedt som at sidde og pille det her svinekød af knoglerne med fingrene og spise det, bare fordi det var blevet så supermørt det nemt lod sig gøre.
