Søg efter noget
Ny Nordisk HverdagsmadStegt andebryst med græskarmos og stegt fennikel i æblemost.
Prøv at bruge anden på en ny måde. Brug brystet til denne ret, lår og skrog til andebouillon (se anden opskrift)
Ingredienser
Mos
200 gram græskar (Brug gerne hokkaido el. butternut squash)
300 gram kartofler
½ dl letmælk
1 spsk rapsolie
1 spsk æblecidereddike
Salt og peber
Andebryster
2 andebryster (Cirka 300 gram)
Salt og peber
Tilbehør
1 fennikel
Smør
1 tsk fennikelfrø
1 dl æblemost
200 gram spinat
Salt og peber
100 gram groft brød
Fremgangsmåde
Skær skallen af græskaret, skræl kartoflerne og skær dem i stykker af cirka. 2 x 2 cm.
Put dem i en gryde, dæk med vand og lad dem koge i cirka 25 minutter til de er møre.
Sigt alt væden fra og tilsæt mælk, rapsolie, æblecidereddike, salt og peber.
Mos det hele til en grov masse med et piskeris.
Læg andebrysterne på en tør og kold pande. Tænd så for blusset, og steg dem på skindsiden.
Lad dem stege til skindet bliver helt gyldent og sprødt.
Sæt dem i en forvarmet ovn ved 160 grader i 10 minutter.
Skyl og rens fennikel og spinat. Nip enderne af spinaten
og skær fennikel i kvarte. Skær den hårde hvide stok i midten fra, kasser den og skær resten i tynde skiver.
Sauter fennikel i smør til det er gyldent.
Tilsæt fennikelfrø og æblemost, og lad det simre uden låg i 10-15 min til bunden af gryden næsten er tør.
Vend spinaten i og smag til med salt og peber
Server groft brød til retten.
Tilberedningstid
40 minutter
Antal personer
2
