Ny Nordisk Hverdagsmad
Stegt hane med lun salat af perlebyg, porre, kantareller og julesalat

Oprettet 14. December 2009
0 kommentarer
5 medlemmer har bedømt denne opskrift.
Mathias Holt
Mathias Holt

Meyers Madhus
Stegt hane med lun salat af perlebyg, porre, kantareller og julesalat

Her er mad til to dage. Prøv at variere kornsort og svampe for at få forskellige resultater

Ingredienser

Hanen
1 Hane på 2 kilo (cirka 300 gram kød bruges til dette måltid og resten bruges til ”salat af hane og perlebyg", se anden opskrift)
1 bundt kruspersille
2 æbler
Salt og peber

Salat
100 gram perlebyg
5 gr smør (til stegning)
5 gr rapsolie (til stegning)
150 gram kantareller
1 porre
1 julesalat

Vinaigrette
2 spsk æbleeddike
1 tsk honning
1 spsk rapsolie
Salt og peber

100 gram groft brød

Fremgangsmåde

Tøm hanen for indmad og gnid den i salt.
Skyl persillebundtet rent og skær æblerne i kvarte. Drys salt og peber på æblerne og fyld dem i hanen.
Steg hanen i en forvarmet ovn, ved 160 C i 1 time og 20 minutter.
Tag hanen ud af ovnen og lad den hvile i 10-15 minutter
Spis enten lår eller bryst og gem resten af kødet til en dejlig forret.

Kog perlebyg i rigeligt vand i 20 minutter.
Lad den hvile i det varme vand indtil kornet er tilpas mørt og sigt derefter alt vandet fra med en si.
Skær enderne af svampene og rens dem for jord. Det er vigtigt, at svampene er helt tørre, når de skal steges.
Ordn og skyl porre og julesalat.
Skær porre i skiver af ca ¼ cm og pluk julesalaten i blade.
Sæt en pande på blusset og lad den blive godt varm. Hæld olien på panden og læg så svampene på.
Tilsæt smør, salt, peber og lad svampene riste i cirka 5 minutter til de er gyldne.
Tilsæt porre og sluk kort efter for blusset.
Bland de ristede svampe og porre med perlebyg og julesalat.
Pisk alle ingredienserne til vinaigretten sammen i en skål og vend vinaigretten ned i salaten
Smag til med salt, peber og æbleeddike.

Spis brød til.

Tilberedningstid

1 1/2 time, men kort reel arbejdstid

Antal personer

2

Tilføj en kommentar

Tilføj billede eller video?

Billedet skal være mindst 250 pixels bredt og højt.

Her kan du indsætte videoens "embed code".

Du er ikke logget ind. Hvis du allerede er medlem så log ind for at skrive en kommentar. Hvis du ikke er medlem så skriv skriv dit navn og e-mail adresse nedenfor.

*: Feltet skal udfyldes

Kategori

Aftensmad (187)

Tips og tricks

Prøv også

  • Krebinetter med nye grøntsager i peberrodscreme
  • Kartoffel-porresuppe med sprødt rugbrød og purløg
  • Lam opdrættet på strandengurt, kompot med revlingebær og blåbær, kålsalat og kartofler med tranebærsovs
  • Gulerodssuppe med krydderurter
  • Hyldeblomstsukker
  • Stegt eller grillet lammeculotte med bygkornssalat