Søg efter noget
Ny Nordisk HverdagsmadStegt vildtbov med kålrabi og lun rødkålssalat
Rester fra boven kan vendes sammen med kålrabien, rødkålssalaten, et skvæt eddike samt lidt peber fra kværnen - og dermed frokost næste dag.
Ingredienser
Du skal bruge:
Bov
200 g kålrabi
1 spsk. koldpresset rapsolie
1 spsk. æblecidereddike
salt og peber
1 rådyrbov af ca. 800g
½ tsk. enebærsalt
1 porter
1 dl koldpresset æblemost
Rødkålssalat
100 g hvedekerner
150 g rødkål
40 g hasselnøddekerner
50 g tørrede kirsebær
Dressing
2 spsk. kirsebæreddike
1 spsk. hasselnøddeolie
2 skiver groft brød
Fremgangsmåde
Sådan gør du:
Tænd ovnen på 250 grader, og klargør alle grøntsagerne.
Bov: Start med at skære kålrabien i terninger på ca. 2 cm. Vend dem med rapsolie og eddike, krydr med salt og peber, og lad det stå og marinere. Læg boven i en bradepande med høje kanter, og gnid den med enebærsalt og peber. Brun boven i ovnen ved 250 grader i 20-30 minutter. Hæld så øl og most ved, skru ned på 140 grader, og kom kålrabien i bradepanden omkring boven. Dæk bradepanden med stanniol, og lad det hele stege i ca. 1 time. Lav salaten imens.
Rødkålssalat: Skyl hvedekernerne i en sigte, og kog dem i letsaltet vand i 20 minutter, til de er møre. Sigt vandet fra, og lad hveden dampe af. Snit rødkålen i helt tynde strimler, og vend den sammen med hvedekernerne og de tørrede kirsebær. Hak nødderne groft, og vend dem i.
Dressing: Pisk kirsebæreddike og hasselnøddeolie sammen, smag til med salt og peber, og vend dressingen i rødkålssalaten.
Spisetid: Sæt bradepanden på bordet, med rødkålssalaten ved siden af. Brug den dejlige stegesky som sovs. Dyp gerne det grove brød i skyen, og prøv evt lidt løgrelish som tilbehør.
Antal personer
2
